Ταιριάξτε τα χρώματα και τις γεύσεις ενός τροπικού νησιού σε αυτήν την απίστευτη σαλάτα σολομού. Η έντονη γεύση του ψαριού εξισορροπείται απόλυτα από την ήπια οξύτητα του πορτοκαλιού και τη γλυκύτητα του μάνγκο και της παπάγιας.
Εκτός από τη γεύση, αυτή η συνταγή είναι μια καλή επιλογή για την υγεία. Ο σολομός είναι μια σημαντική πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού του σώματος, αποτρέποντας έτσι την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Η παπάγια, από την άλλη πλευρά, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, με τη μορφή β-καροτένης, η οποία βοηθά στη διατήρηση της καλής όρασης. Σε πολλά μέρη του κόσμου όπου καταναλώνονται λίγα τρόφιμα βιταμίνης Α, η παπάγια παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της τύφλωσης.
Δείτε τη συνταγή για 4 άτομα παρακάτω:
Συστατικά
8 λοβό κάρδαμο, θρυμματισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
χυμός 1 λεμονιού
χυμός 1 μεγάλου πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας καθαρό μέλι
4 τεμάχια φιλέτου με σολομό, περίπου 115 g το καθένα
150 γρ. Διάφορα φύλλα σαλάτας, όπως μαρούλι, ρόκα και κάρδαμο
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1 παπάγια, αποφλοιωμένη, σπαρμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και χωρισμένο σε τμήματα
αλατοπίπερο
Τρόπος προετοιμασίας
1.
Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι. Ξύστε τους σπόρους από τους λοβούς του κάρδαμου και τοποθετήστε τους στο ζεστό τηγάνι με τους σπόρους κύμινου. Ψήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμα και να τα μεταφέρουν σε ένα ρηχό μη μεταλλικό πιάτο.
2.
Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού,
τη σάλτσα σόγιας και το μέλι στους σπόρους και αρωματίζουμε με πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σολομού σε αυτό το πιάτο. Γυρίστε τα για να καλύψετε και τις δύο πλευρές με το καρύκευμα. Καλύψτε και μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά.
3.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το σολομό από τη μαρινάδα, τοποθετήστε το στη σχάρα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά μόνο στη μία πλευρά. Τα φιλέτα σολομού πρέπει να είναι ελαφρώς διαφανή στο κέντρο. Εν τω μεταξύ, βάλτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και περιμένετε να βράσει.
4.
Τακτοποιήστε τα φύλλα σαλάτας στο κέντρο των 4 πιάτων. Απλώστε τους κύβους μάνγκο και παπάγια και τις φέτες πορτοκαλιού γύρω από τη σαλάτα. Τοποθετήστε τον μαγειρεμένο σολομό πάνω από τη σαλάτα και απλώστε τη ζεστή μαρινάδα με ένα κουτάλι. Σερβίρετε αμέσως.
