Γεύση σπιτιού

Μάθετε τη συνταγή για το falafel και άλλα νόστιμα ρεβίθια

Ο ψήγματα ρεβίθια, παραδοσιακό ρεβίθια ζυμαρικά από τη Μέση Ανατολή, είναι συνήθως τηγανητό. Σε αυτήν την πιο λιτή αλλά εξίσου νόστιμη έκδοση, το falafel ψήνεται και μαλακά καρυκεύεται, αποκτώντας τραγανή υφή λόγω των τριμμένων καρότων. Δείτε αυτό και άλλες εξαιρετικές επιλογές για ένα γρήγορο και νόστιμο χορτοφαγικό σνακ!

Απόδειξη από ψήγματα ρεβίθια και άλλα νόστιμα ρεβίθια:

jenifoto / iStock

ψήγματα ρεβίθια σε πίτα

Συστατικά

  • 1 κουτί ρεβίθια, περίπου 400 γραμμάρια, στραγγίζεται και πλένεται
  • 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 γενναιόδωρη κόκκινη πιπεριά
  • 1 γενναιόδωρη κουρκούμη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 4 μεγάλα αραβικά ψωμιά, περίπου 75 γραμμάρια το καθένα
  • 1/2 romaine, ψιλοκομμένο
  • 8 κουταλιές γιαούρτι απλό λιπαρό
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
  • αλατοπίπερο

Δείτε τη μέθοδο προετοιμασίας στην ακόλουθη διαφάνεια →

Elena_Danileiko / iStock

Τρόπος προετοιμασίας

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μπολ, βάλτε τα ρεβίθια και το ελαιόλαδο και, με το ζυμωτήριο πατάτας, πολτοποιήστε τα ρεβίθια μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, τον κουρκούμη, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το καρότο, το κόλιανδρο και το αλάτι και το πιπέρι. Μια άλλη δυνατότητα είναι να κτυπήσετε όλα τα συστατικά εκτός από το καρότο και το κορίανδρο στον επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μπολ και προσθέστε το καρότο και το κόλιαντρο.

2 Διαμορφώστε αυτήν την πάστα σε σχήμα 16 μίνι χάμπουργκερ, το καθένα με διάμετρο περίπου 3 cm και τοποθετήστε τα στον δίσκο με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τραγανό και ελαφρώς χρυσό, μετατρέποντάς τα στο μισό χρόνο μαγειρέματος.

3 Περίπου 3 λεπτά πριν τα κέικ φαλάφελ είναι έτοιμα, ζεσταίνετε τα αραβικά ψωμιά στο φούρνο. Κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια ανοίξτε τα απαλά, για να αποκτήσετε μια σακούλα από κάθε μισό.

4 Γεμίστε κάθε σακούλα με ψιλοκομμένο μαρούλι και φέτες ντομάτας και στη συνέχεια χωρίστε τα ζυμαρικά falafel μεταξύ τους. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μέντα, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη σάλτσα γιαουρτιού πάνω στη ζύμη. Σερβίρετε ζεστό.

Δείτε επίσης: Μάθετε πώς να προετοιμάζετε 5 νόστιμες και διαφορετικές κρέμες

Η περίληψη του αναγνώστη

Ρολό ρεβίθια και τυρί

Συστατικά

  • 200 g πατάτας, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1 cm
  • 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 2 κουτιά ρεβίθια (περίπου 410 g το καθένα), στραγγίζονται και πλένονται
  • 45 γραμμάρια καρυκευμένου τυριού ρικότα, θρυμματισμένο
  • 45 g λευκών σταφίδων
  • 1 μικρό φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι τσίλι, σπόρο και ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 16 φύλλα σφολιάτας, περίπου 30 x 18 cm το καθένα (280 g συνολικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
  • αλατοπίπερο

Δείτε τη μέθοδο προετοιμασίας στην ακόλουθη διαφάνεια →

margouillatphotos / iStock

Τρόπος προετοιμασίας

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.

2 Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πράσα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το κόλιανδρο και το κύμινο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

3 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα ρεβίθια, πατάτες, τυρί ρικότα, λευκές σταφίδες, τσίλι και σχοινόπρασο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε καλά για να ανακατέψετε τα πάντα.

4 Τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας και το βουρτσίζετε ελαφρά με λίγο από το υπόλοιπο λάδι. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο και βουρτσίστε το ελαφρά με το λάδι. Βάλτε το γέμισμα στο ένα άκρο, περίπου 2,5 cm από την άκρη. Διπλώστε τις πλευρές πάνω από το γέμισμα και διπλώστε στο πλησιέστερο άκρο, κυλώντας μέχρι να σχηματίσει ένα τέλειο ρολό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας και γέμιση, έως ότου σχηματιστούν 8 ρολά.

5 Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο, βουρτσίστε τα ελαφρά με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι τραγανό και χρυσό. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Δείτε επίσης: Ποια είναι τα οφέλη των οσπρίων και πώς να τα χρησιμοποιήσετε;

Συνέχισε να διαβάζεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found