Με τις θερμοκρασίες να πέφτουν σε διάφορα μέρη της χώρας, τίποτα καλύτερο από ένα ζεστό πιάτο, σωστά; Στη συνέχεια, ελέγξτε τη νόστιμη συνταγή ζωμού ντομάτας με βασιλικό, σούπα μπρόκολου με κρέμα κάρυ και άλλα που έχουμε επιλέξει για εσάς!
Κρίστιαν Κρούγκερ Ζωμό ντομάτας με βασιλικό
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Κάνει 4 μερίδες.
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ωμά ντομάτες
- 1 μάτσο βασιλικό
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 4 μούρα μπαχάρι
- 8 ντοματίνια
- άλας
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό βαλσάμικο ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Kuvona / iStock
Τρόπος προετοιμασίας:
- Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις χονδροειδώς και χτυπήστε στον επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα κοπής μέχρι να σχηματίσει πουρέ. (Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ.) Ρίξτε το πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Πλύνετε το βασιλικό και το δεντρολίβανο.
- Προσθέστε 2⁄3 του βασιλικού, τα κλαδάκια δενδρολίβανου και τα μούρα μπαχάρι στον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε με το ταψί ανοιχτό σε υψηλή θερμοκρασία.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού. κόψτε τα μεγαλύτερα σε λωρίδες και αφήστε τα μικρότερα ολόκληρα. Πλένουμε τις ντοματίνια, τις κόβουμε στη μέση και τις μοιράζουμε σε σούπες.
- Χτυπάμε το μείγμα ντομάτας σε θραυστήρα λαχανικών (χρησιμοποιήστε ένα δίσκο κοπής με μικρές τρύπες). Βάλτε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε πάλι το ζωμό ντομάτας. καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, βαλσάμικο ξύδι και ζάχαρη. Διανείμετε στις πλάκες, γαρνίρετε με βασιλικό και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο.
igorr1 / iStock
Συμβουλές
Ακολουθω:
Τυλίξτε grissini με φέτες ζαμπόν (κατά προτίμηση Parma ή San Daniele) και σερβίρετε με το ζωμό ντομάτας.
Να αποθηκεύσω:
Αποθηκεύστε το ζωμό ντομάτας με ώριμες ντομάτες. Και παγώστε το ζωμό ντομάτας σε γλάστρες.
Μέλι για μια λεπτή γλυκιά γεύση:
Μια ελαφριά γλυκιά γεύση τονίζει το άρωμα λεπτού οξέος των ντοματών, οπότε λίγο ζάχαρη προστίθεται πάντα σε σούπες και σάλτσες ντομάτας. Αντί για ζάχαρη, δοκιμάστε μέλι, για παράδειγμα, μέλι ακακίας ή μέλι πορτοκαλιού.
kazoka30 / iStock
Παραλλαγή: ζωμό ντομάτας με πέστο
Βράστε 1 λίτρο ζωμού λαχανικών σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 4 αποξηραμένες ντομάτες ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια και 1 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με το τηγάνι καλυμμένο. Καρυκεύστε το ζωμό ντομάτας με αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας, 4 κουταλάκια του γλυκού πέστο βασιλικού και σερβίρουμε.
Συνέχισε να διαβάζεις
