Περίπου 2 εκατομμύρια Βραζιλιάνων έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Αυτή η πάθηση είναι η αιτία της κοιλιοκάκης, υπεύθυνη για την πρόκληση, κατά την κατάποση της γλουτένης, μιας αυτοάνοσης αντίδρασης που αναγκάζει το σώμα να επιτεθεί στον εαυτό του, θέτοντας σε κίνδυνο τον εντερικό βλεννογόνο, καθιστώντας δύσκολη την πέψη και μειώνοντας την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Χωρίς θεραπεία, η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό.
Μάθετε περισσότερα για την κοιλιοκάκη εδώ!
Ποια είναι τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης;
Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης ποικίλλουν συνήθως, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι η δυσπεψία, το αίσθημα φούσκωσης και η διάρροια. Επιπλέον, σημειώνεται ότι οι άνθρωποι αισθάνονται γενικά άσχημα ή λήθαργοι μετά το φαγητό και μπορούν να χάσουν πολύ βάρος.
Υπάρχουν πολλές πιθανές διαγνώσεις για αυτά τα συμπτώματα. Ως εκ τούτου, απαιτείται έρευνα για να επιβεβαιωθεί η γλουτένη ως ο αιτιολογικός παράγοντας της διαταραχής.
Μια εξέταση αίματος που προσδιορίζει αυξημένα επίπεδα tTG (αντισώματα κατά της τρανσγλουταμινάσης), ένα ένζυμο που παράγεται από τα προσβεβλημένα εντερικά κύτταρα, βοηθά στη διάγνωση, αλλά μια βιοψία που δείχνει την έκταση του προβλήματος στο έντερο είναι συνήθως οριστική.
Ποια είναι η θεραπεία για κοιλιοκάκη;
Η θεραπεία για κοιλιοκάκη είναι απλή: μην τρώτε γλουτένη. Εάν διαγνωστεί, ωστόσο, σύντομα θα διαπιστώσετε ότι αυτό φαίνεται θεωρητικά πολύ εύκολο, αλλά είναι περίπλοκο αν πάτε σε εστιατόρια και κυλικεία.
Γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ τροφικής αλλεργίας, ευαισθησίας και δυσανεξίας;
Τα τρόφιμα μπορεί να μην αναγνωρίζονται σωστά και μερικές φορές η οικογένεια και οι φίλοι που μαγειρεύουν για εσάς δεν καταλαβαίνουν τι σημαίνει «χωρίς γλουτένη». Επομένως, η φροντίδα πρέπει να διαρκέσει για το υπόλοιπο της ζωής σας.
Τι να φάτε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει να γνωρίζετε την τεράστια ποσότητα υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων που μπορούν να καταναλωθούν.
Τα καλά νέα είναι ότι απελευθερώνονται τα περισσότερα φρέσκα προϊόντα - φρούτα και λαχανικά, κρέας και ψάρι, φασόλια και φακές, ξηροί καρποί και σπόροι. Αλλά προσέξτε! Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πασπαλιστεί με ψωμί ή ότι έχουν προστεθεί ή παρασκευαστούν σάλτσες με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
Δείτε άλλες προτάσεις για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη:
iStock Κάντε έξυπνες αντικαταστάσεις
Το ρύζι και οι πατάτες μπορούν να καταλάβουν το κύμα των προϊόντων με άμυλο. το φαγόπυρο και το κεχρί είναι καλές παραλλαγές. Αλεύρι καλαμποκιού ή ρύζι, πατάτα και ρεβίθια μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι σίτου.
→ Δείτε 15 οφέλη για την υγεία των γλυκοπατάτων!
dragana991 / iStock
Προσοχή για επεξεργασία!
Τα μεταποιημένα τρόφιμα είναι πιο δύσκολο να ελεγχθούν. Ορισμένες απαγορεύσεις είναι προφανείς: χωρίς ψωμί, μπισκότα, ντόνατς, κέικ, ζυμαρικά, πίτσα ή πολλά από τα δημητριακά πρωινού.
Η αποφυγή τους είναι μια αρχή, αλλά όχι πάντα αρκετή, καθώς μικρές ποσότητες σίτου, κριθαριού ή σίκαλης εμφανίζονται σε διάφορα τρόφιμα, συχνά ως συστατικά άλλων συστατικών.
→ Επεξεργασμένα τρόφιμα: πώς παρασκευάζονται, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα
zimmytws / iStock
Το «χωρίς σιτάρι» δεν είναι το ίδιο με το «χωρίς γλουτένη»
Ορισμένα προϊόντα που δεν έχουν σιτάρι είναι χωρίς γλουτένη, αλλά άλλα μπορεί να έχουν σίκαλη, κριθάρι ή όλυρα. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα για τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως «χωρίς σιτάρι» και, σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε.
iStock
Εστίαση στις ετικέτες!
Η προσεκτική ανάγνωση των πακέτων αποκαλύπτει εκπληκτικά παραδείγματα «κρυμμένης» γλουτένης.
Ελέγχετε πάντα τη λίστα των συστατικών: υπάρχουν σημάδια σιταριού, κριθαριού ή σίκαλης; Μερικές φορές είναι δύσκολο να ανακαλυφθεί, γιατί, όπως είπαμε νωρίτερα, προϊόντα όπως ένα «μπαχαρικό μείγμα» μπορούν να περιέχουν μικρές ποσότητες αλεύρου σίτου.
Αναζητήστε επίσης ετικέτες ή σύμβολα που υποδηλώνουν «προειδοποίηση για αλλεργιογόνα».
→ 10 συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποκρυπτογραφήσετε τις πληροφορίες της ετικέτας τροφίμων.
Συνέχισε να διαβάζεις
