Το Polenta είναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο. Πρόκειται για μια πάστα αλεύρου καλαμποκιού αλεσμένη. Είναι ο Ιταλός ξάδερφος του διάσημου angu Βραζιλιάνος, προετοιμασμένος με παρόμοιο τρόπο, αλλά με Καλαμπόκι, το οποίο είναι το καλύτερο αλεύρι καλαμποκιού.
Εάν θέλετε να εξελιχθείτε, επιλέξτε το Μαγειρεμένο καλαμπόκι εισαγόμενα ιταλικά (οι Ιταλοί ονομάζουν polenta όχι μόνο το τελικό πιάτο, αλλά και το αλεύρι καλαμποκιού).
Το Polenta μπορεί να είναι μαλακό, πολύ κρεμώδες ή σκληρότερο. Το τελευταίο επιτρέπει ακόμη και να σερβίρεται σε κομμάτια.
Η κλασική αναλογία για ένα μαλακό πολέντα είναι 1 μέρος αλεύρι καλαμποκιού προς 4 μέρη νερού. Μπορείτε να αλλάξετε και να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου, για παράδειγμα, αντί για νερό. Αποτελεί την ιδανική βάση για κάθε είδους κρέας ή μανιτάρια.
Και μπορείτε να αναμίξετε φρέσκα βότανα και τυριά και, μόλις μαγειρευτούν, μπορείτε να ψήσετε ή να τηγανίσετε! Πειραματιστείτε και επιλέξτε την αγαπημένη σας τεχνική!
Είστε οπαδός του καλαμποκιού; Στη συνέχεια, δοκιμάστε 3 άλλες συνταγές που ευχαριστούν ακόμη και τους θεούς!
Andrey Zhuravlev / iStock Ιταλική πολέντα
Συστατικά:
4 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι πολέντα (χοντρό αλεύρι αραβοσίτου)
3 κουταλιές βούτυρο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα και λίγο ακόμα για γαρνιτούρα
Δείτε πώς να το κάνετε στην επόμενη διαφάνεια!
rodrigobark / iStock
Τρόπος εκτέλεσης:
1. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι στη φωτιά και βράστε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το καλαμποκάλευρο σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν όλα και δεν υπάρχουν κομμάτια.
2. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η πολέντα αρχίσει να πυκνώνει (περίπου 5 λεπτά). Οι νιφάδες του αλευριού πρέπει να είναι ελαφρώς χαλαρές. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Όταν το πολέντα είναι παχύτερο, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Το polenta είναι έτοιμο όταν η υφή είναι κρεμώδης και οι νιφάδες είναι μαλακές.
3. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα. Καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει 5 λεπτά για να πυκνώσει. Ανακατέψτε και δοκιμάστε το αλάτι πριν το μεταφέρετε σε ένα μπολ. Τελειώστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο και περίπου 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τυρί για διακόσμηση.
Δείτε επιλογές για σερβίρισμα και τη συνταγή για polenta durinha!
Raffaele_Provinciali / iStock
Με αλεσμένο βόειο κρέας
Σερβίρεται με αλεσμένο βόειο κρέας είναι μια επιτυχία με τα παιδιά. Ανακατέψτε κομμάτια λουκάνικου με το αλεσμένο κρέας, για να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
travelinglinglight / iStock
Με στιφάδο κρέατος
Polenta + κρέας στιφάδο + σαλάτα = νόστιμο και πλήρες γεύμα
Συνέχισε να διαβάζεις
