Ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο, Τα ζυμαρικά είναι το τέλειο βασικό συστατικό για υγιεινά και ενεργητικά τρόφιμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζυμαρικών και μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμες σάλτσες για καθημερινά γεύματα και ειδικές περιστάσεις. Και γνωρίζοντας πώς να διαφοροποιήσετε τους τύπους ζυμαρικών μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το καλύτερο για τη συνταγή που θέλετε να ετοιμάσετε.
Δείτε περισσότερα: μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά με τον σωστό τρόπο!
Ο αναπόσπαστη ζύμη έχει το ιδανικό προφίλ για υγιεινή διατροφή, καθώς είναι μια τροφή πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και χαμηλή σε λιπαρά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον τις μισές ημερήσιες θερμίδες μιας ισορροπημένης διατροφής. Επομένως, η προσθήκη περισσότερων ζυμαρικών ολικής αλέσεως στα γεύματα είναι ένας από τους ευκολότερους, πιο ποικίλους και θρεπτικούς τρόπους για να αυξήσετε την πρόσληψη υδατανθράκων.
Αλλά θυμηθείτε, ενώ το ανθρώπινο σώμα είναι λιγότερο πιθανό να μετατρέψει τους σύνθετους υδατάνθρακες σε σωματικό λίπος από τα λιπαρά τρόφιμα, η κατανάλωση πάρα πολλών υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους.
Κάθε γραμμάριο υδατανθράκων - σύμπλοκο ή ζάχαρη - παρέχει 4 kcal. Έτσι, εάν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη υδατανθράκων στη διατροφή σας, βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα των θερμίδων που τρώτε εξακολουθεί να ταιριάζει με τις θερμίδες που ξοδεύετε.
Γνωρίστε μερικούς από τους κύριους τύπους ζυμαρικών:
Η αγορά ζυμαρικών μπορεί να είναι σχεδόν μια περιπέτεια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζυμαρικών, διαφορετικών μεγεθών και ποικιλιών, και πολλοί από αυτούς έχουν ονόματα που μπορούν να είναι μόνο τοπικά ή συγκεκριμένα για έναν συγκεκριμένο κατασκευαστή.
Ακολουθούν ορισμένοι χρήσιμοι ιταλικοί όροι:
• Ζυμαρικά στο semola grano duro δείχνει ότι είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου σκληρά χρήματα; και όλα τα'uova, το οποίο είναι εμπλουτισμένο με αυγά.
• Ο τερματισμός του ονόματος των ζυμαρικών μπορεί να υποδείξει το μέγεθος: ΟΝΙ είναι μεγάλο, για παράδειγμα conchiglioni (μεγάλα κελύφη). ette ή κ.λπ. είναι μικρά, σαν μακαρόνια, καπέλτι (μικρά καπέλα) ή orecchiette (ΜΙΚΡΑ αυτια); και αρχή είναι ακόμη μικρότερα.
• Σπανάκι ή ελβετικό chard (ζυμαρικά alla bietola) κάνει την πράσινη ζύμη και το τεύτλο το κάνει Ρόσι (το κόκκινο). Και επίσης: προστίθεται μελάνι καλαμαριών για την προετοιμασία της ζύμης σέπια ή νερόλι (μαύρος).
Γνωρίστε μερικές από τις κύριες μορφές ζυμαρικών τώρα:
Νέλι Σένκο Τα Cannelloni είναι μεγάλοι σωλήνες που μπορούν να γεμίσουν και να μεταφερθούν στο φούρνο.
→ Δείτε μια συνταγή για κανελόνια με ζαμπόν και σπανάκι εδώ!
korbanewalker / iStock
Καζαρέτσε είναι μικρά κατσαρά ορθογώνια. Σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα πέστο.
→ Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα πέστο.
Σπαγγέτι / iStock
Τα μακριά σκέλη των μακαρονιών, ή μακαρόνια, είναι η πιο δημοφιλής μορφή ζυμαρικών εκτός Ιταλίας. Το σπαγγέτι (fidelinho) είναι ακόμη πιο λεπτό.
→ Μακαρόνια με θαλασσινά και 5 άλλες συνταγές που πρέπει να δείτε!
Martin Leitch / iStock
Κόγχιγλι είναι κοχύλια? κοχλιτζέτα είναι μια μικρότερη έκδοση, ενώ κογχιγλιόνη είναι το μεγάλο κέλυφος που πρέπει να γεμίσει.
→ Δείτε τις κορυφαίες 5 συνταγές ζυμαρικών και κρέατος.
Συνέχισε να διαβάζεις
