Ένα από τα πιο θρεπτικά και μελετημένα λαχανικά, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ισχυρές ουσίες ικανά να καταπολεμήσουν διάφορους κοινούς τύπους καρκίνου, μεταξύ άλλων ασθενειών. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς γιατί, αλλά φαίνεται να έχει μεγαλύτερη προστατευτική ικανότητα από άλλα σταυρανθή λαχανικά (από την οικογένεια λάχανων).
Προσοχή: μην το παρακάνετε. Αν και πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, το λαχανικό μπορεί επίσης να προκαλέσει μετεωρισμό και φούσκωμα στην κοιλιά.
Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να πάρετε τα μέγιστα οφέλη από το μπρόκολο και τι μπορεί να κάνει για την υγεία σας.
Συμβουλές αγοράς
- Επιλέξτε μπρόκολο με σκούρο πράσινο, μωβ ή μπλε άνθη που περιέχουν περισσότερη β-καροτίνη και βιταμίνη C από τα ωχρά ή κιτρινωπά.
- Προτιμήστε το μπρόκολο με σταθερά στελέχη. Οι στρεβλωμένοι ή λαστιχένιοι μίσχοι είναι κακής ποιότητας. Αποφύγετε επίσης αυτούς με πολύ σκληρυμένους μίσχους.
- Αποφύγετε το μπρόκολο με ανοιχτά, ανθισμένα, αποχρωματισμένα ή βρεγμένα λαχανάκια.
Συμβουλές αποθήκευσης
- Αποθηκεύστε φρέσκο μπρόκολο χωρίς πλύσιμο σε ανοιχτή πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.
- Χρησιμοποιείται καλύτερα εάν καταναλώνεται μία ή δύο ημέρες μετά την αγορά.
- Το λαχανικό μπορεί επίσης να καταψυχθεί εύκολα: μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε και βυθίστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και πάγο για 3 λεπτά. Στραγγίστε ξανά και τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο για τον καταψύκτη.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος;
Το μπρόκολο είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να συμμετάσχει σε πολλές νόστιμες συνταγές. Οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος του λαχανικού είναι στον ατμό, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι με λίγο ζωμό ή νερό. Αυτές οι μέθοδοι είναι καλύτερες από το να μουλιάζετε σε βραστό νερό, καθώς μερικά από τα μέταλλα και τις βιταμίνες χάνονται και καταλήγουν στο νερό. Το μαγειρεμένο μπρόκολο πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και αρκετά τρυφερό ώστε να κοπεί με ένα μαχαίρι και να παραμένει τραγανό.
7 οφέλη για την υγεία του μπρόκολου:
stockce / iStock 1. Βοηθά στην καταπολέμηση των πνευμόνων και των καρδιαγγειακών παθήσεων
Η σουλφοραφάνη στο μπρόκολο βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει λοιμώξεις που προκαλούν φλεγμονή στους πνεύμονες και τις αρτηρίες.
Serg_Velusceac / iStock
2. Αποτρέπει τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έτρωγαν πέντε ή περισσότερες μερίδες σταυρανθών λαχανικών την εβδομάδα είχαν το ήμισυ περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε μια περίοδο 10 ετών σε σύγκριση με τους άνδρες που σπάνια τα έτρωγαν. Το μπρόκολο και το λάχανο αναγνωρίστηκαν ως τα πιο προστατευτικά τρόφιμα.
Youngoldman / iStock
3. Δίνει στο δέρμα μια υγιή λάμψη
Η βιταμίνη C στο μπρόκολο βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου, απαραίτητο στοιχείο για το υγιές δέρμα.
Τάρακορν / iStock
3. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Συνέχισε να διαβάζεις
