Γεύση σπιτιού

8 νόστιμες χορτοφαγικές εκδόσεις για παραδοσιακά πιάτα

Χορτοφαγικές εκδόσεις για να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε συνταγές για τα αγαπημένα σας πιάτα χωρίς κρέας. Υγιή, χορτοφαγικά πιάτα μπορεί να είναι αρκετά νόστιμα ακόμα κι αν αλλάξουμε το κύριο συστατικό.

Δείτε άλλες συνταγές για να δοκιμάσετε.

Βρείτε εδώ 8 νόστιμες συνταγές για το επιδόρπιο σας.

Onegin / iStock

Χορτοφαγική παέγια με λαχανικά και αυγά

Τα αυγά αντικαθιστούν τα παραδοσιακά θαλασσινά σε αυτήν την προσαρμογή του Paella Ισπανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο και πολύχρωμο πιάτο.

Κάνει 4 μερίδες

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

1 ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού ρηχή πάπρικα

4 μεσαίες ντομάτες χωρίς δέρμα και κομμένα σε κομμάτια

1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

1 μέτριο κίτρινο πιπέρι κομμένο σε λωρίδες

2 μικρές πατάτες κομμένες σε τετράγωνα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 μεσαία καρότα κομμένα σε ραβδί

200 γραμμάρια πολύ μεγάλου ρυζιού *

1/4 κουταλάκι του γλυκού ρηχό αλάτι

600 ml ζωμού λαχανικών

2 μεσαία κολοκύθια κομμένα σε τέσσερα μήκη και στη συνέχεια σε παχιά φέτες

225 g κατεψυγμένων μπιζελιών

3 βραστά αυγά και κομμένα σε τέταρτα

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

200 g μανιταριών της επιλογής σας (προαιρετικά)

* Χρησιμοποιήστε το ρύζι της Βαλένθια, όταν μπορείτε να το πάρετε, για μια αυθεντική υφή paella. Είναι ένα μικρότερο ρύζι που απορροφά γρήγορα το ζωμό μαγειρέματος, καθιστώντας το μαλακό και υγρό, αλλά όχι υγρό.

Igor Ploskin / iStock

Τρόπος προετοιμασίας

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, τις πιπεριές και τις ντομάτες και διατηρήστε τη φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, το ρύζι, το ζωμό και, όταν βράσει, καλύψτε και βράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό.

3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα μπιζέλια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα θερμαινόμενο πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με φέτες σκληρών βρασμένων αυγών και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Δείτε επίσης την παέγια με καστανό ρύζι.

AlexPro9500 / iStock

Γεμιστές πιπεριές

Κάνει 4 μερίδες

Συστατικά

2 μεσαία κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

600 ml ζωμού λαχανικών

125 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, πλυμένα και ψιλοκομμένα

1 ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου

125 γρ. Καστανό ρύζι

450 g ντομάτας χωρίς δέρμα και κομμένα σε κομμάτια

2 ρηχές κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη και 1 κόλιανδρο σε σκόνη

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την πράσινη), με περίπου 200 g η καθεμία, κομμένη κατά μήκος (ή στο μισό) και χωρίς σπόρους

75 g αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων καρυδιών

75 g φρέσκων ή κατεψυγμένων πράσινων φασολιών

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

75 g τυριού τριμμένο

bhofack2 / iStock

Τρόπος προετοιμασίας

1. Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζωμό, μανιτάρια και σκόρδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.

2. Προσθέστε το 1/3 της ντομάτας, του μαϊντανού και 450 ml ζωμού. Όταν βράσει, καλύψτε το τηγάνι και βράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κύμινο και κόλιανδρο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο της ντομάτας και το ζωμό και 1 κόκκινη πιπεριά και, αφού βράσει, βράστε 15 λεπτά ή μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς. Περάστε τη σάλτσα από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να είναι πολύ κρεμώδης.

5. Αδειάστε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 4 λεπτά και τοποθετήστε τις σε ένα δίσκο που μπορεί να πάει στο φούρνο και στο τραπέζι με το άνοιγμα στραμμένο προς τα πάνω.

6. Ανακατέψτε τα καρύδια και το λοβό στο ρύζι και σεζόν με πιπέρι. μοιράστε το γέμισμα πάνω από τις πιπεριές, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν οι πιπεριές.

7. Ζεσταίνετε τη σάλτσα και τοποθετήστε την γύρω από τις πιπεριές πριν τις σερβίρετε ή τις σερβίρετε ξεχωριστά.

Συνέχισε να διαβάζεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found