Ξέρετε πώς να ακονίσετε το μαχαίρι με τον σωστό τρόπο; Ακόμα κι αν είστε «σούπερ» σεφ ή απλά μάγειρας του Σαββατοκύριακου, είναι γεγονός: όλοι χρειάζονται ένα καλό κοφτερό μαχαίρι.
Αλλά για εκείνους που πιστεύουν ότι το ακόνισμα μαχαιριού είναι ένα δύσκολο έργο, έχουμε μερικές συμβουλές! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συγκεκριμένα σκεύη ή κοινά αντικείμενα που έχουν όλοι στο σπίτι.
Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο ακονίζεται το μαχαίρι, αυτό θα καθορίσει πόσο καιρό θα «ζήσει». Ρίξτε μια ματιά στο βήμα προς βήμα και μερικές συμβουλές σχετικά με τις απίστευτες τεχνικές.
Πώς να ακονίσετε το μαχαίρι στην πέτρα
Η πέτρα είναι ο ευκολότερος και πιο κοινός τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το μαχαίρι που βρίσκεται κάθετα στην πέτρα και την άκρη πάνω της. Σύρετε το άκρο σταθερά στο τέλος έξι φορές, κάνοντας την κίνηση από μέσα προς τα έξω. Γυρίστε και κάντε την άλλη πλευρά και επαναλάβετε την κίνηση για έξι ακόμη φορές.
Καθαρίστε τη λεπίδα με ένα πανί για να αφαιρέσετε τα υπερβολικά υπολείμματα. Κάντε μια περικοπή σε ένα λαχανικό ή ένα κρέας για να ελέγξετε το επίπεδο ευκρίνειας. Εάν εξακολουθεί να μην είναι αρκετό, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές σε κάθε πλευρά.
Συμβουλές:
Αφήστε την πέτρα βυθισμένη σε νερό για 10 ή 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε. Το νερό σημαίνει ότι το μαχαίρι δεν χρειάζεται τόσο μεγάλη τριβή για να ακονίσει, με αυτόν τον τρόπο, «γλιστρά» χωρίς να χρειάζεται πολλή δύναμη.
Αν μπορείς, μετά τη χρήση της πέτρας, χρησιμοποιήστε μια λεία φλόγα και να κάνετε την ίδια κίνηση, αλλά από έξω μέσα. Η λεία φλόγα οξύνει το μαχαίρι, δηλαδή απομακρύνει τις ατέλειες και την πιθανή κυματισμό της λεπίδας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το chaira να ακονίσει
Εάν δεν έχετε πέτρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστήρα. Η καλύτερη επιλογή είναι η ραβδωτή (ή ραβδωτή) καμινάδα, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει την πέτρα σε κάποιο βαθμό.
Τοποθετήστε τη φλόγα κάθετα, στηριζόμενη στο τραπέζι ή σε κάποια επιφάνεια. Σύρετε το άκρο του μαχαιριού στην άκρη, σε μια κίνηση από το εξωτερικό προς το εσωτερικό, περνώντας σταθερά ολόκληρο το μήκος του στη φλόγα.
Η κυματοειδής καπνοδόχος καταναλώνει περισσότερα συντρίμμια και η επίπεδη καπνοδόχος καταναλώνει λιγότερα. Για το λόγο αυτό, η λεία φλόγα χρησιμοποιείται μόνο για να ρυθμίσει την ευκρίνεια, για να δώσει ένα είδος «φινίρισμα» στη λεπίδα.
Υπόδειξη:
Για μεγαλύτερη ασφάλεια στα χέρια, χρησιμοποιήστε ένα προστατευτικό φλόγας. «Μπλοκάρει» τη δράση του μαχαιριού εάν υπάρχει ανισορροπία ή ακατάλληλη λαβή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι να ακονίσει
Σωστά! Εάν δεν έχετε κανένα από τα παραπάνω σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό φλιτζάνι. Γυρίστε το ανάποδα και περάστε το μαχαίρι στο πλάι πάνω από το κεραμικό άκρο. Κάντε την κίνηση από μέσα προς τα έξω, σύροντας από την άκρη στο τέλος. Επαναλάβετε την κίνηση έξι φορές σε κάθε πλευρά.
Πάντα να καθαρίζετε τη λεπίδα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
