Τα φασόλια έχουν κάποια παρουσία στο μεσημεριανό γεύμα Βραζιλιάνων και προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς η συγκέντρωση σιδήρου, πρωτεϊνών και βιταμινών βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και στην πρόληψη ασθενειών όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου και ο διαβήτης, για παράδειγμα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι φασολιών, όπως μαύρο, carioquinha, κόκκινο, λευκό και fradinho, και όλα είναι νόστιμα όταν είναι καλά καρυκευμένα και με αυτόν τον ζωμό πιο συνεπή.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι είναι σούπερ παραδοσιακό πιάτο, πολλοί άνθρωποι φοβούνται να το προετοιμάσουν, επειδή ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος των φασολιών είναι στην κουζίνα.
Εάν έχετε επίσης αυτόν τον φόβο, ξέρετε ότι μπορείτε να φτιάξετε φασόλια σε ένα κοινό τηγάνι και είναι εξίσου νόστιμο!
Ελέγξτε επίσης αυτήν την ανάρτηση όπου σας διδάσκουμε πώς να προετοιμάζετε κρέας στην κουζίνα!
Πώς να επιλέξετε φασόλια
Αναφέρουμε ορισμένους τύπους φασολιών και όλοι τους μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς δυσκολία σε ένα κανονικό τηγάνι. Ωστόσο, η επιλογή των σπόρων έχει ήδη ξεκινήσει στην αγορά.
Εάν αγοράζετε τα συσκευασμένα φασόλια, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε πάρα πολλούς σπασμένους, λεκιασμένους και κόκκους κόκκους, καθώς αυτό μπορεί να προκληθεί από την παρουσία εντόμων ή να δείξετε ότι υπάρχουν μύκητες.
Δώστε επίσης προσοχή στη συσκευασία.
Είναι σημαντικό να ελέγχετε πάντα την εγκυρότητα και να μην αγοράζετε τρυπημένα, σχισμένα ή θρυμματισμένα δοχεία, για όσους προτιμούν αυτόν τον τύπο.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε τα φασόλια. Απλώς απλώστε την επιθυμητή ποσότητα στο τραπέζι και διαχωρίστε τα βότσαλα και τα ζαρωμένα, θρυμματισμένα και σπασμένα φασόλια.
Διαβάστε περισσότερα: 17 εύχρηστοι τύποι ρυζιού και φασολιών
Πώς να πλένετε τα φασόλια
Οι κόκκοι όπως τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια έχουν παρόμοια διαδικασία πλύσης και μαγειρέματος.
Όλα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας ένα μπολ ή ακόμα και ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τη σκόνη από τα φασόλια.
Στη συνέχεια, πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο ή ζεστό νερό, το οποίο διευκολύνει το μαγείρεμα, για τουλάχιστον 10 ώρες.
Πώς να φτιάξετε φασόλια χωρίς χύτρα
Μετά το χρόνο μούσκεψης, στραγγίξτε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με νερό για να μαγειρέψουν. Για κάθε φλιτζάνι σιτάρι, προσθέστε τρία φλιτζάνια νερό. Στη συνέχεια, πάρτε το σκεπασμένο τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε 1h30 μετά την έναρξη της βρασμού.
Στη συνέχεια, απλώς ελέγξτε αν τα φασόλια είναι μαλακά. Εάν η απάντηση είναι ναι, είναι καιρός σεζόν. Εάν εξακολουθούν να είναι λίγο άκαμπτα, αφήστε τα να μαγειρέψουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να ελέγχετε το σημείο κάθε τρία λεπτά.
Διαβάστε περισσότερα: μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια νόστιμη φετζουάδα!
Πώς να καρυκεύσετε τα φασόλια
Τα πιο παραδοσιακά μπαχαρικά είναι σκόρδο και κρεμμύδι, αλλά μπορείτε ακόμα να προσθέσετε άλλα συστατικά όπως φύλλα δάφνης, μαϊντανό ή μπέικον, αποξηραμένο κρέας και λουκάνικο.
Για κάθε φλιτζάνι φασόλια, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι και αλάτι. Αφού διαχωρίσετε τα υλικά, ρίξτε ένα τηγάνι στη φωτιά με το λάδι ή το λάδι και σοτάρετε μέχρι το καρύκευμα να είναι χρυσό.
Προσέξτε ότι το σκόρδο δεν καίει, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα φασόλια πικρά.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φασόλια και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν τα μπαχαρικά και ο ζωμός είναι πιο συνεπής. Εάν πιστεύετε ότι ο ζωμός έχει μειωθεί πάρα πολύ, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να λάβετε την ποσότητα που προτιμάτε.
Για να αλλάξετε τη γεύση, δείτε αυτές τις τέσσερις συμβουλές μπαχαρικών που θα κάνουν τα φασόλια σας αξέχαστα.
