Η γλυκιά ξινή της κρέμας το καθιστά ένα υπέροχο επιδόρπιο και επίσης μπαλαντέρ για εκείνες τις στιγμές που χρειάζεστε ένα ειδικό σνακ. Είναι αυτό το υπέροχο άγγιγμα στη φέτα ψωμί, στο φυσικό γιαούρτι, ως γέμιση για μπισκότα ή κέικ και πολλά άλλα.
Και δεν χρειάζεται να περιοριστείς στα λεμόνια! Αυτή η συνταγή λειτουργεί με οποιοδήποτε εσπεριδοειδές, οπότε πειραματιστείτε με λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι ή γκρέιπφρουτ για μια αλλαγή. Και, εάν έχετε πορτοκάλια αίματος (τα κόκκινα, κοινά στην Ευρώπη, αλλά σπάνια φαίνεται εδώ), θα πάρετε μια όμορφη και νόστιμη ροζ κρέμα.
Η κρέμα λεμονιού μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων
Η κρέμα λεμονιού μπορεί να παρασκευαστεί έως και επτά ημέρες νωρίτερα. Σε αυτήν την περίπτωση, καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε να μην σχηματίζεται φιλμ στην επιφάνεια και να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Για να παγώσετε την κρέμα, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα "κλειδαριά με φερμουάρ" (που διαθέτει σύστημα στεγανοποίησης) και φυλάξτε την στον καταψύκτη για δύο μήνες. Αποψύξτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα.
Σημαντικό: χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο χυμό λεμονιού για να φτιάξετε κρέμα λεμονιού και όχι βιομηχανικό χυμό. Το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Τώρα, ας φτάσουμε σε αυτό: η συνταγή!
Γεύση σπιτιού / TMBI Σπιτική κρέμα λεμονιού
Συστατικά:
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού
>>> Δείτε τη μέθοδο προετοιμασίας στην επόμενη διαφάνεια!
Rawpixel / iStock
Τρόπος προετοιμασίας
- Σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το βούτυρο και τη φλούδα λεμονιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα πήξει. Το σωστό σημείο είναι όταν βυθίζετε ένα μεταλλικό κουτάλι στο τηγάνι και η κρέμα δεν αποστραγγίζεται εντελώς από το πίσω μέρος του κουταλιού.
- Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε, καλύψτε, μέχρι να κρυώσει.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + χρόνος ψύξης
Απόδοση: 2 φλιτζάνια όχι πολύ γεμάτα
Συμβουλές του σεφ:
1. ΟΧΙ Χρησιμοποιήστε μη επικαλυμμένα σκεύη ή κουτάλια αλουμινίου ή χαλκού για να προετοιμάσετε την κρέμα. Αυτά τα μέταλλα μπορούν να αντιδράσουν με το οξύ λεμονιού, αλλάζοντας το χρώμα της κρέμας και αφήνοντας μια μεταλλική γεύση.
2. Για να μάθετε πότε είναι έτοιμη η κρέμα, καλύψτε το πίσω μέρος ενός κουταλιού και τρέξτε το δάχτυλό σας πάνω από αυτό. Εάν η κρέμα δεν καλύπτει αμέσως τη διαδρομή των δακτύλων, είναι έτοιμη. Θυμηθείτε ότι όταν κρυώσει, η κρέμα θα πυκνώσει λίγο περισσότερο.
RodicaCiorba / iStock
Πώς να απολαύσετε την κρέμα λεμονιού
Η αναζωογονητική κρέμα λεμονιού είναι από μόνη της νόστιμη, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε αυτήν την απόλαυση.
Χρησιμοποιήστε ως γέμιση για τάρτες ή τάρτες με φρούτα, ή απλώς πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Συνέχισε να διαβάζεις
