Με ποικιλίες τύπων ρυζιού και άλλων δημητριακών, καθώς και φασόλια και όσπρια γρήγορης μαγειρέματος, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα πιάτα σε χρόνο μηδέν. Ανάλογα με τον τύπο της επεξεργασίας, βρίσκουμε το ρύζι του τύπου: καφέ, βρασμένο ή λευκό.
Το καστανό ρύζι έχει ξεφλουδίσει αλλά άχρωμους κόκκους και ως εκ τούτου διατηρεί το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πίτουρο. Το parboiled προϊόν ξεφλουδίστηκε και γυαλίστηκε και υποβλήθηκε σε διαδικασία parboiling, η οποία διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα του σιταριού. Το λευκό ρύζι ξεφλουδίζει και γυαλίζει τους σπόρους του, περιέχει λίγες βιταμίνες. Εκτός από την επεξεργασία, το ρύζι μπορεί επίσης να διαφοροποιηθεί από το μέγεθος των κόκκων.
Δημητριακά με μειωμένο χρόνο μαγειρέματος
Τα ακόλουθα δημητριακά ή παράγωγα χρειάζονται 5 έως 15 λεπτά για να μαγειρέψουν, με σύντομο χρόνο ανάπαυσης μετά. Είναι νόστιμα συνοδευτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σαλάτες, gratin, ζυμαρικά ή τηγανίτες και ενδείκνυνται όχι μόνο ως βάση για αλμυρά πιάτα, αλλά και για γλυκά.
Όσπρια γρήγορης μαγειρέματος
Τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι αποξηραμένες φακές είναι πολλαπλής χρήσης. Το μειονέκτημα είναι ότι αυτά τα όσπρια (με εξαίρεση τις φακές) πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα και χρειάζονται ακόμη σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα για το μαγείρεμα. Όμως, όταν είναι προ-μαγειρεμένα ή / και κατεψυγμένα, χρησιμεύουν επίσης ως συστατικά στην ταχεία μαγειρική. Μια άλλη επιλογή είναι τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ή οι ποικιλίες που απαιτούν λίγο χρόνο μαγειρέματος.
Γνωρίστε κάθε ένα από αυτά τα κεραμικά λεπτομερώς και συμπεριλάβετε τα στο καθημερινό σας μενού.
Karisssa / iStock Μακρύκοκκο ρύζι
Το μακρύ κόκκο ρύζι, όπως και η βελόνα, έχει χαλαρή και κοκκώδη υφή ακόμα και μετά το μαγείρεμα, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Άλλες ποικιλίες είναι το ρύζι patna και basmati. Οι περισσότερες ποικιλίες ρυζιού μακριού κόκκου χρειάζονται 15 έως 20 λεπτά για να μαγειρέψουν.
chorboon_photo / iStock
Ρύζι μεσαίου κόκκου
Το ρύζι μεσαίου κόκκου αποτελείται από βραχύτερους και ογκώδεις κόκκους, οι οποίοι απελευθερώνουν περισσότερο άμυλο κατά το μαγείρεμα από τους μακρούς κόκκους, γι 'αυτό είναι πιο ενωμένοι. Ένας εκπρόσωπος αυτού του τύπου είναι το arborio ρύζι, το πιο χρησιμοποιούμενο στην Ιταλία για την παρασκευή ριζότου, με μεγάλους, ωοειδούς κόκκους. Άλλες ποικιλίες είναι οι λεπτόκοκκοι vialone και carnaroli. Όλες οι ποικιλίες χρειάζονται 25 έως 30 λεπτά για να μαγειρέψουν.
insjoy / iStock
Ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, με κοντούς και στρογγυλούς κόκκους, απελευθερώνει πολύ άμυλο κατά το μαγείρεμα, γίνεται μαλακό και κρεμώδες. Καθώς γίνεται εύκολα κολλώδες, είναι κατάλληλο για ζυμαρικά, επιδόρπια και γεμίσματα. Μπορεί να χρειαστούν 30 λεπτά για να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.
bhofack2 / iStock
Φαγόπυρο, αμάραντο και κινόα
Παρόλο που δεν ανήκουν στην οικογένεια χόρτου, όπως ορθογραφία (κόκκινο σιτάρι) ή μαλακό σιτάρι, ονομάζονται "ψευδοκερατά" λόγω της ομοιότητάς τους με τα δημητριακά. Οι τριγωνικοί κόκκοι του φαγόπυρου μπορούν να βρεθούν ξεφλουδισμένοι ή ως πίτουρο ή αλεύρι. Το Amaranth και η κινόα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, δεν περιέχουν γλουτένη και είναι κατάλληλα για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Συνέχισε να διαβάζεις
