Αν και το σώμα χρειάζεται μόνο μικρές ποσότητες ιωδίου, Αυτό το μέταλλο είναι τόσο σημαντικό για την υγεία που, τη δεκαετία του 1920, αποφάσισαν να το προσθέσουν στο επιτραπέζιο αλάτι. Η εισαγωγή ιωδιούχου άλατος έχει εξαλείψει μια σοβαρή μορφή πνευματικής καθυστέρησης γνωστή ως κρητινισμός. Παρά την αναγνωρισμένη σημασία, ωστόσο, περίπου 1,6 δισεκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως πάσχουν από έλλειψη ιωδίου.
Πώς λειτουργεί το ιώδιο στο σώμα
Το ιώδιο, μοναδικό μεταξύ των μετάλλων, έχει μόνο μία γνωστή λειτουργία στο σώμα. Είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα να παράγει θυροξίνη. μια ορμόνη που ρυθμίζει το μεταβολισμό σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Για εγκύους, η πρόσληψη ιωδίου μπορεί να αποτρέψει ορισμένους τύπους διανοητικής καθυστέρησης από την ανάπτυξη εμβρύων.
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το ιώδιο που προέρχεται από οργανική πηγή μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη μείωση του πόνου από την ινοκυστική νόσο του μαστού. Ωστόσο, οι ασθενείς πρέπει να συζητήσουν πρώτα αυτόν τον τύπο συμπληρωμάτων με τους γιατρούς τους!
Όταν η πρόσληψη είναι επαρκής, το σώμα περιέχει περίπου 28 g αυτού του μετάλλου, το 75% των οποίων αποθηκεύεται στον θυρεοειδή. Αυτό το όργανο ελέγχει τον συνολικό μεταβολισμό του σώματος, ο οποίος καθορίζει πόσο γρήγορα και αποτελεσματικά καίγονται οι θερμίδες. Ο θυρεοειδής ρυθμίζει επίσης την ανάπτυξη και την ανάπτυξη στα παιδιά. Επηρεάζει επίσης τη λειτουργία των νεύρων και των μυών, τη διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών και την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών.
Πόσο χρειάζεσαι?
Μεταξύ των πρώτων σημείων ανεπάρκειας ιωδίου, που σπάνια παρατηρείται σήμερα, είναι η αύξηση του όγκου του θυρεοειδούς αδένα, γνωστής ως βρογχοκήλη. Η έλλειψη ιωδίου μπορεί να προκαλέσει την επέκταση του αδένα σε μια προσπάθεια αύξησης της επιφάνειας του και σύλληψη όσο το δυνατόν περισσότερου ιωδίου από την κυκλοφορία του αίματος. Εάν η πρόσληψη είναι χαμηλή, το επίπεδο της θυρεοειδικής ορμόνης μπορεί επίσης να είναι χαμηλό. Αυτή η ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει κόπωση, ξηρό δέρμα, αυξημένο λίπος στο αίμα, βραχνή φωνή, καθυστερημένα αντανακλαστικά και μειωμένη διαύγεια.
Αν και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής συχνά ενθαρρύνουν την κατανάλωση θαλασσινού αλατιού ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του επιτραπέζιου αλατιού, το θαλασσινό αλάτι δεν είναι ιωδιούχο και επομένως δεν αποτελεί καλή πηγή ιωδίου.
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDI) είναι 150 mcg ημερησίως για ενήλικες άνδρες και γυναίκες. Οι περισσότεροι άνθρωποι φτάνουν σε αυτήν την ποσότητα, ή ακόμη και την υπερβαίνουν, χρησιμοποιώντας κανονικό ιωδιούχο αλάτι. Αλλά εάν καταναλώνετε 30 φορές περισσότερο από το IDR, είναι πιθανό να δοκιμάσετε μια μεταλλική γεύση στο στόμα σας. Επιπλέον, μπορεί να έχετε έλκη στο στόμα, οίδημα σιελογόνων αδένων, διάρροια, έμετο, πονοκέφαλο και δυσκολία στην αναπνοή.
Άλλες πηγές ιωδίου
Αν και η πιο άφθονη πηγή είναι το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, το ορυκτό μπορεί επίσης να βρεθεί σε ψάρια αλμυρού νερού, θαλασσινά και φύκια. Το έδαφος στις παράκτιες περιοχές τείνει επίσης να είναι πλούσιο σε ιώδιο. Τα ψημένα εμπορικά τρόφιμα - όπως ψωμιά και κέικ - είναι άλλες καλές πηγές ιωδίου. Αν και το ιωδιούχο αλάτι δεν χρησιμοποιείται σε εμπορικά αρτοποιεία, αυτά τα προϊόντα κατασκευάζονται συχνά με μαλακτικά ζύμης που περιέχουν ιώδιο.
