Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε μια καλή feijoada. Δεν έχει σημασία αν είστε από τη Νοτιοανατολική, Νότια, Βόρεια ... δεν υπάρχει τρόπος, η feijoada είναι μια αίσθηση στις τέσσερις γωνιές της Βραζιλίας. Όμως, όταν πρόκειται για αυτό το πιάτο, είναι πολύ κοινό ότι έχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Σε τελική ανάλυση, η feijoada επιτρέπει πολλές παραλλαγές, οι οποίες μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις όσων προετοιμάζονται.
Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο άπαχο κρέας, όπως λουκάνικο και αποξηραμένο κρέας. Έτσι, το πιάτο είναι "ελαφρύτερο", αλλά χωρίς να αφήνει την γεύση στην άκρη. Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν την πλήρη, κλασική έκδοση, φτιαγμένη με αλμυρά κρέατα (όπως αποξηραμένο κρέας και κόντρα φιλέτο) και καπνιστό κρέας (όπως παϊδάκια και μπέικον). Και φυσικά, με εκείνα τα συνοδευτικά πιάτα που δεν μπορείτε να χάσετε: κοκκινιστό λάχανο, λευκό ρύζι, farofa και φέτες πορτοκαλιού.
Διαβάστε περισσότερα: 8 συμβουλές σίγουρα για την παραγωγή χαλαρού ρυζιού
Αλλά για να προετοιμάσετε μια τέλεια feijoada, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι όταν φτιάχνετε feijoada την προηγούμενη μέρα, η γεύση είναι πιο έντονη; Δείτε αυτό και άλλες συμβουλές στην παρακάτω συλλογή.
Ελέγξτε τώρα βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε μια τέλεια feijoada!
gustavomellossa / iStock Συστατικά:
- 500 g μαύρων φασολιών
- 250 g αποξηραμένου κρέατος
- 250g καπνιστού κρέατος
- 250g paio
- 250 g λουκάνικο πεπερόνι
- 250 γραμμάρια χοιρινού πλευρά
- 200 γραμμάρια μπέικον
Καρύκευμα
- 2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- Χυμός από 2 πορτοκάλια
- 3 φύλλα δάφνης
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Μαύρο πιπέρι και θυμάρι για γεύση
bhofack2 / iStock
Βήμα 1. Διαχωρίστε τα φασόλια και πάρτε τα σε ένα δοχείο με νερό (αρκετά για να τα καλύψετε). Μουλιάστε όλη τη νύχτα ή για περίπου 10 ώρες. Αυτή η τεχνική είναι σημαντική για την απομάκρυνση των φυτικών, τα οποία είναι επιβλαβή αέρια στο σώμα μας και προκαλούν κακή πέψη.
rodrigobark / iStock
Βήμα 2.Την προηγούμενη μέρα, αφήστε επίσης το βόειο κρέας να είναι βλαστός και το φιλέτο για να μουλιάσει, σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφήστε τους για τουλάχιστον 12 ώρες για να τους αφήσετε να αφαλατώσουν. Εάν μπορείτε, αλλάζετε το νερό κάθε 3 ώρες.
baloon111
Βήμα 3. Σε μια χύτρα, προσθέστε τα φασόλια μαζί με τρία λίτρα νερό. Αφού πιεστεί το τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά. Τότε κλείστε το τηλέφωνο.
Συνέχισε να διαβάζεις
