Παρά το ότι είναι Ένα κοινό συστατικό στα σπίτια της Βραζιλίας, το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι συνώνυμο με ένα ήπιο γεύμα. Στην πραγματικότητα, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν κοτόπουλο για να προετοιμάσουν απίστευτα πιάτα! Το μυστικό? Ο σωστός συνδυασμός ζυμαρικών και καρυκευμάτων.
Τώρα δείτε 5 συνταγές που έχουν το κοτόπουλο ως βασικό συστατικό:
Γιούλια Γκαστερίνα / iStock Χυλοπίτες Teriyaki
Αυτός ο νόστιμος ιαπωνικός ζωμός, καρυκευμένος με φρέσκα βότανα, τζίντζερ και σκόρδο ενισχύει το κοτόπουλο και τα ρουστίκ σόμπα. Είναι μια νόστιμη συνταγή, δοκιμάστε τη!
Απόδοση: για 2 άτομα.
Συστατικά
150 γραμμάρια ζυμαρικών soba (ή, εν απουσία, άλλο της επιλογής σας)
225 g ποικίλων λαχανικών (σπαράγγια, μπρόκολο, καρότα, κουνουπίδι ή πράσινα φασόλια)
100 ml σάλτσας σόγιας
300 ml ζωμού λαχανικών
4 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού (σάκε ή mirin) ή ξηρό σέρι
225 g μαγειρεμένου κοτόπουλου ή γαλοπούλας (χωρίς δέρμα και σε κύβους)
1/2 πράσο, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κόκκινο πιπέρι τσίλι, σπόρο και ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη με φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο, θρυμματισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι (προαιρετικό)
Δείτε τη μέθοδο προετοιμασίας στην επόμενη διαφάνεια →
Inna Dodor / iStock
Τρόπος προετοιμασίας
1.
Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για περίπου 6 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, μέχρι να al dente.
2.
Εν τω μεταξύ, κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο νερό των ζυμαρικών τα τελευταία 3 έως 4 λεπτά μαγειρέματος.
3.
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Βάλτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο άδειο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Ζεσταίνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει και χαμηλώστε τη φωτιά. Φέρτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε γρήγορα έως ότου όλα είναι πολύ ζεστά.
4.
Σερβίρετε σε βαθιά σούπα μπολ, με ένα κουτάλι για να φτιάξετε το ζωμό και ένα πιρούνι ή chopstick για να πάρετε τα στερεά συστατικά.
Μάρτιν Μπρίγκντεϊλ
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και πράσα
Αυτό το ζεστό πιάτο απολαμβάνεται από παιδιά και ενήλικες. Είναι ένα καλό παράδειγμα ενός καθημερινού πιάτου στο οποίο τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και οι φρυγανιές συνδυάζονται με μια μικρή μερίδα πρωτεΐνης, σε αυτήν την περίπτωση το κρέας κοτόπουλου, κάνοντας ένα άπαχο και νόστιμο γεύμα.
Απόδοση: για 4 άτομα
Συστατικά
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
400 γραμμάρια πράσα, κομμένα σε φέτες
450 ml ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου
300 ml λευκό κρασί ή περισσότερο ζωμό
300 γραμμάρια cavatelli (κελύφη με χάντρες) ή άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως fusilli (βίδα)
2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
400 γραμμάρια φιλέτου στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
300 ml ημι-αποβουτυρωμένο γάλα
45 g αλεύρι σίτου
αλατοπίπερο
Στέγη
50 γραμμάρια ψωμιού ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας τυρί τσένταρ, τριμμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Δείτε τη μέθοδο προετοιμασίας στην επόμενη διαφάνεια →
Τρόπος προετοιμασίας
1.
Βάζουμε τα καρότα και τα πράσα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό και το κρασί, αν το χρησιμοποιείτε και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα καρότα, αλλά όχι πολύ μαλακά.
2.
Στραγγίστε τα λαχανικά, διατηρώντας το ζωμό. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο φούρνο. Τοποθετήστε το ζωμό πίσω στο τηγάνι και βράστε μέχρι να μειωθεί στα 300 ml. Αφήστε να κρυώσει.
3.
Μαγειρέψτε τη ζύμη σε βραστό νερό για 10 έως 12 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, μέχρι να είναι
al dente. Στραγγίστε και προσθέστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC.
4.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Με ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και ανακατέψτε το κρέας με τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
5.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το κρύο γάλα και το ζωμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, πασπαλίζουμε το αλεύρι στο υγρό. Φέρτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε μια παχιά, λεία σάλτσα. Περίοδος για γεύση.
6.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη, καλύπτοντάς την ομοιόμορφα. Ανακατέψτε τις φρυγανιές με τυρί και μαϊντανό και πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το πιάτο είναι τραγανό και χρυσό.
Συνέχισε να διαβάζεις
