Τυπικό πιάτο γαλλικής κουζίνας, Το "Magret" (στήθος) πάπιας με πορτοκάλι είναι νόστιμο και εκλεπτυσμένο, αλλά πολύ εύκολο να φτιαχτεί.
Προσέξτε: το τεμαχισμένο στήθος πάπιας πρέπει να έχει πολύ ροζ χρώμα, χωρίς να ξεπεράσει την τελεία. Ψεκάστε με την αρωματική σάλτσα και απολαύστε το πάρτι με ιδιαίτερες γεύσεις.
πάπια με πορτοκάλι
Εκτέλεση: 4 μερίδες
Συστατικά:
800 g στήθους πάπιας (4 στήθη)
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 μάτσο δεντρολίβανο για διακόσμηση
Τρόπος προετοιμασίας:
Αφαιρέστε τις ακαθαρσίες από το στήθος πάπιας και στη συνέχεια αρωματίστε με το πιπέρι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα τηγάνι στους 170˚C (πολύ ζεστό), τοποθετήστε το στήθος της πάπιας προς τα κάτω. Αφήστε το να ροδίσει καλά και στη συνέχεια γυρίστε την άλλη πλευρά. Αφήστε το να ροδίσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε την πάπια προς τα κάτω σε ένα δίσκο και ψήστε στους 150˚C για 6 λεπτά.
Πορτοκαλί σάλτσα
Συστατικά:
6 πορτοκάλια ασβέστη
1 λεμόνι
40 ml μέλι
Τρόπος προετοιμασίας:
Φτιάξτε έναν χυμό φρούτων. Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε το χυμό και το μέλι, μαγειρέψτε στους 150˚C και αφήστε το στο μισό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο συνοδευόμενο από ένα νόστιμο πουρέ από αχλάδια.
Πουρές από αχλάδια
Συστατικά:
1 κιλό αχλάδια
50 g ζάχαρης
20 g βουτύρου
50 ml νερού
Τρόπος προετοιμασίας:
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε κύβους. Αποθεματικό. Τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε στους 150˚C. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσθέστε τα αχλάδια και το βούτυρο σε αυτήν την καραμέλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να συμμορφωθεί. Αποθεματικό.
Βάση
Κόψτε την πάπια σε φέτες και τοποθετήστε τις σε μια πλάκα σε σχήμα ανεμιστήρα. Τοποθετήστε δύο κουταλιές επιδόρπιο του πουρέ αχλαδιών δίπλα του. Προσθέστε τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω από την πάπια. Διακοσμήστε με ένα κλαδί δεντρολίβανου.
Ανακαλύψτε την παέγια, ένα τυπικό πιάτο ισπανικής κουζίνας.
