Ψάρια και θαλασσινά δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Επιπλέον, είναι επίσης εξαιρετικά ευπροσάρμοστα, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε θρεπτικά και νόστιμα πιάτα με ένα μάτι. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια και θαλασσινά παρακάτω:
Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο
Το ψάρι δεν απαιτεί πολύπλοκη προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, η λεπτή υφή συνδυάζεται με τις απλούστερες μεθόδους μαγειρέματος. Μερικά πολύ φρέσκα ψάρια, όπως ο σολομός, μερικές φορές μαρινάρονται απλά σε χυμό εσπεριδοειδών ή σε άλλο όξινο υγρό. Αυτή η διαδικασία προσθέτει μια πικάντικη γεύση, διατηρώντας παράλληλα τα θρεπτικά συστατικά.
Σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, τα ψάρια είναι φυσικά τρυφερά. Έτσι, είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε λιγότερο από πολύ. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν το κρέας εξακολουθεί να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές όταν αφαιρείται από τη σπονδυλική στήλη. ή θρυμματίζεται εύκολα με τρυπήματα με οδοντογλυφίδα.
Πώς να μαγειρέψετε ψάρια
Τυλίγοντας
Το ψήσιμο των τυλιγμένων ψαριών διασφαλίζει ότι το κρέας δεν θα στεγνώσει και ότι τα ψάρια θα μαγειρεύουν με το δικό τους λάδι. Ολόκληρα τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με βότανα ή λαχανικά και στη συνέχεια να τυλιχθούν σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν στο φούρνο στους 180ºC. Υπολογίστε 10 λεπτά για κάθε 450 g.
Ήδη φέτες και παχιά φιλέτα πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο με λαχανικά και βότανα, να υγραίνονται με κρασί ή χυμό λεμονιού και να ψήνονται.
Ψήσιμο στη σχάρα
Τα λιπαρά ψάρια όπως ρέγγα, σκουμπρί και πέστροφα είναι νόστιμα ψητά στη σχάρα. Όμως, το λευκό κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί ή να δοθεί επίστρωση για την προστασία του ευαίσθητου κρέατος. Ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος, τα ψάρια χρειάζονται 4 έως 12 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Ψημένο
Το μπάρμπεκιου είναι ένας νόστιμος τρόπος μαγειρέματος ψαριών. Δοκιμάστε ολόκληρα λιπαρά ψάρια, όπως σαρδέλες, πέστροφα ή σκουμπρί και μαγειρέψτε για 4 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η χρήση ειδικής σχάρας ψαριού καθιστά εύκολο να γυρίσει.
Όταν ψηθεί πάνω σε λευκούς άνθρακες, το λευκό κρέας μαρινάρεται καλύτερα εκ των προτέρων. Ή, κόψτε τα ψάρια σε κύβους και κολλήστε τα σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα με λαχανικά. Λιπάνετε τη σχάρα μπάρμπεκιου με λάδι για να μην κολλήσουν τα ψάρια.
Ψήσιμο με λαχανικά
Αυτό είναι ένα καλό παράδειγμα για το πώς να μαγειρεύετε ψάρια για ένα υγιεινό γεύμα. Καθώς το ψάρι απαιτεί γρήγορο μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το ψάρι στην κορυφή και ψήστε. Υπολογίστε 7 έως 8 λεπτά για φιλέτα και φέτες ή περίπου 20 λεπτά για 1 κιλό ολόκληρο ψάρι.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Το φούρνο μικροκυμάτων είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα των ψαριών, καθώς διατηρεί την υγρασία και τη φυσική γεύση. Όταν μαγειρεύετε μπριζόλα ή φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε λίγο ζωμό ή χυμό λεμονιού και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα.
Εάν μαγειρεύετε ολόκληρο το ψάρι, κάντε μερικές περικοπές στο δέρμα για να αποφύγετε το σπάσιμο.
Ζεμάτισμα
Το ζεμάτισμα των ψαριών ενισχύει τη γεύση. Αποθέματα ψαριών, νερό και κρασί ή γάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζεμάτισμα.
Όταν ζεματίζετε τα ψάρια, το υγρό δεν πρέπει να βράσει. Για ένα ολόκληρο ψάρι (περίπου 3,5 κιλά), τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι καλυμμένο με κρύο υγρό, καλύψτε και αφήστε το να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού. Αφήστε το να σιγοβράσει για 8 έως 12 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στο υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Στον ατμό
Ο ατμός είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους παρασκευής ψαριών, καθώς δεν χρησιμοποιεί λίπος και τα ψάρια δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το υγρό, διατηρώντας τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιήστε αρωματικά βότανα για να προσθέσετε γεύση.
Τηγάνισμα
Το ψάρι είναι νόστιμο αν τηγανιστεί γρήγορα σε λίγο λάδι ή βούτυρο. Ανάλογα με το πάχος του ψαριού, το τηγάνισμα απαιτεί μόνο 2 έως 3 λεπτά μαγειρέματος σε κάθε πλευρά.
