Φυστικοβούτυρο μπορεί να μοιάζει με παιδικό φαγητό, αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείπετε αυτήν την νόστιμη πάστα που γίνεται πιο κοινή στο τραπέζι της Βραζιλίας. Αυτή η κρέμα περιέχει δύο ουσίες που αποτρέπουν τις ξαφνικές αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα: πρωτεΐνη και «καλό» (ακόρεστο) λίπος. Στην πραγματικότητα, η Μελέτη Υγείας των Νοσηλευτών διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν φυστικοβούτυρο τουλάχιστον 5 φορές την εβδομάδα είχαν 30% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη.
Μπορεί να έχετε διαβάσει κάτι για τη διατροφή με φυστικοβούτυρο. Τρέλα? Μάλλον όχι. Εκτός από το ότι είναι θρεπτικό, σβήνει, χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό ωφέλιμου λίπους με πρωτεΐνες και ίνες. Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο Purdue, ΗΠΑ, αποκάλυψε ότι η κατανάλωση της κρέμας μπορεί να καθυστερήσει το αίσθημα της πείνας για 2 ώρες περισσότερο από ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Όπως τα καρύδια, το φυστικοβούτυρο προστατεύει επίσης την καρδιά. Το ευεργετικό λίπος που περιέχει βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης - τελικά, είναι ο ίδιος τύπος λίπους που βρίσκεται στο ελαιόλαδο. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι δίαιτες των οποίων η κύρια πηγή μονοακόρεστων λιπών ήταν το φυστικοβούτυρο παρείχαν σχεδόν την ίδια μείωση στον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων με τις δίαιτες που έλαβαν αυτά τα λίπη από το ελαιόλαδο.
Το φυστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε φυτικές ενώσεις που ονομάζονται στερόλες, μία από τις κύριες ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι καταπολεμούν τη χοληστερόλη. (Στην πραγματικότητα, οι στερόλες προστίθενται σε μερικές μαργαρίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη.) Επιπλέον, έχει 1 g ινών ανά κουταλιά της σούπας. Είναι αδύνατο να συγκεντρωθούν περισσότερα οφέλη σε ένα φαγητό που μπορεί εύκολα να καταναλωθεί σε μία κουταλιά.
Δώστε προσοχή, ωστόσο, στη μάρκα που αγοράζετε. Πολλοί γλυκαίνουν το προϊόν με σιρόπι καλαμποκιού ή ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα. Και δεν καταλαβαίνουμε γιατί, τελικά, το φυστικοβούτυρο είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς ζάχαρη. Οι φυσικές και βιολογικές μάρκες γενικά δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη και έχουν λιγότερο νάτριο.
Μπόνους για την υγεία
Η υψηλή ποσότητα στερολών που περιέχεται στο φυστικοβούτυρο βοηθά όχι μόνο στον έλεγχο της χοληστερόλης, αλλά και στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη και του μαστού. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ρεσβερατρόλης, μια αντιοξειδωτική ένωση για την υγεία της καρδιάς για την οποία είναι γνωστό το κόκκινο κρασί. Οι φυσικές μάρκες της κρέμας περιέχουν περισσότερη ρεσβερατρόλη.
Η κατανάλωση κρέμας φυστικιών (ή ξηρών καρπών) αρκετές φορές την εβδομάδα είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να διατηρήσετε την αρτηριακή σας πίεση υπό έλεγχο. Επιπλέον, είναι, μαζί με τα καρύδια και τα αμύγδαλα, μεταξύ των πλουσιότερων τροφίμων σε βιταμίνη Ε, σημαντικό για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
Είναι αλήθεια ότι το φυστικοβούτυρο βοηθά στην αναγέννηση των οστών; Ναι, είναι μια από τις κύριες πηγές βορίου, ένα ορυκτό που αναγεννά τα οστά. Και τέλος, σύμφωνα με μια μελέτη, η κατανάλωση φυστικοβούτυρου ή / και ξηρών καρπών και αμυγδάλων τουλάχιστον πέντε φορές την εβδομάδα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου χολόλιθων.
Συμβουλή από σεφ
Κάποιο φυσικό φυστικοβούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα (ελέγξτε τη συσκευασία). Εάν το λάδι διαχωριστεί, αφήστε το ποτήρι έξω από το ψυγείο μέχρι να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε. Ωστόσο, οι περισσότερες αμερικανικές μάρκες μπορούν να κλείσουν με ασφάλεια και να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι.
Μαγικό μενού
1. Φάτε στο πρωινό ένα Φλυαρώ ή τηγανίτα ολικής αλέσεως με την κρέμα.
2. Ετοιμάστε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και μπανάνα σε καφετί ψωμί και πάρτε το για μεσημεριανό στη δουλειά. Ή απλώστε λίγο κρέμα σε μισή μπανάνα και φάτε το σαν σνακ.
3. Για ένα σνακ που δεν παίρνει γλυκόζη στα ύψη, τρώτε κράκερ ολικής αλέσεως ή ψωμί πίτας ολικής αλέσεως με φυστικοβούτυρο.
4. Για ένα σνακ που είναι ακόμη πιο φτωχό σε CG και που θα κρατήσει την πείνα μακριά για μεγάλο χρονικό διάστημα, φάτε κομμάτια μήλου, σέλινου ή καρότου με φυστικοβούτυρο.
5. Να είστε γενναίοι και δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους κρέμας ξηρών καρπών σε διαφορετικά φρούτα και λαχανικά. Κομμάτια αχλαδιού με κρέμα αμυγδάλου είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.
Έξυπνη αντικατάσταση
Αντί για μαρμελάδα: πασπαλίζουμε φυστικοβούτυρο σε ψωμί ολικής αλέσεως ή τοστ. Θα καταναλώνεις περισσότερες θερμίδες, αλλά και περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία θα κορεστεί για περισσότερο και λιγότερη ζάχαρη.
Διαβάστε περισσότερα για την υγεία στον ιστότοπο.
