Τι κάνει το ελαιόλαδο είναι τόσο καλό για την υγεία; Ένας λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, που βοηθά στη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης LDL και στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Επιπλέον, βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σε μια μελέτη του 2009, 17 άτομα με διαβήτη τύπου 2 και 23 υγιή άτομα έλαβαν δίαιτα πλούσια σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για ένα μήνα. Στο τέλος της μελέτης, και οι δύο ομάδες παρουσίασαν μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες - αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μειώνουν τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, που χρησιμοποιούνται για την εκτίμηση των επιπέδων φλεγμονής που είναι ενδεικτικά του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να περιορίσουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων του εντέρου που προκαλούν λοιμώξεις στο πεπτικό σύστημα, ειδικά τα βακτηρίδια Helicobacter pylori, που είναι γνωστό ότι είναι η αιτία των ελκών του στομάχου.
Οδηγός για την επιλογή του καλύτερου ελαιολάδου τη στιγμή της αγοράς
1. Αγοράστε έξτρα παρθένο
Ωστόσο, τι σημαίνει «έξτρα παρθένο»; Το έξτρα παρθένο αναφέρεται στο μη επεξεργασμένο λάδι που προέρχεται από την πρώτη συμπίεση των ελιών. Επομένως, έχει τη φρέσκια γεύση και τα υψηλότερα επίπεδα φυτοθρεπτικών συστατικών και συνεργάζεται στην πρόληψη ασθενειών.
2. Επιλέξτε σκούρα μπουκάλια
Το φως και η θερμότητα μπορούν να προκαλέσουν γρήγορη χαλάρωση του λαδιού. Επομένως, τα σκούρα μπουκάλια είναι οι καλύτερες επιλογές για τη συντήρηση φαγητού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
3. Αναζητήστε φρεσκάδα
Όσο πιο φρέσκο, τόσο πιο υγιές είναι το λάδι. Επομένως, ελέγξτε για την ημερομηνία συγκομιδής ή κατασκευής στην ετικέτα ή τουλάχιστον μια καλύτερη ημερομηνία λήξης. Επίσης, αποφύγετε να κάνετε υπερβολική αγορά και να πάρετε σπίτι μόνο ποσότητες που θα χρησιμοποιήσετε σύντομα.
4. Δοκιμάστε το
Όπως τα κρασιά, τα ελαιόλαδα από διαφορετικές περιοχές ποικίλλουν στη γεύση. Έτσι πειραματιστείτε για να μάθετε ποιο σας αρέσει περισσότερο και ποιο ταιριάζει καλύτερα στις συνταγές σας.
Το ήξερες?
Το 3500 π.Χ., οι Μινωικοί λαοί ο πρόγονος του νησιού της Κρήτης χρησιμοποίησε ήδη λάδι για μαγείρεμα. ο παλαιότερος αμφορέας ελαιολάδου χρονολογείται από εκείνη την εποχή. Ορισμένες πηγές επισημαίνουν ότι οι ελιές καλλιεργήθηκαν στο Χαναάν, το σημερινό Ισραήλ, το 4500 π.Χ. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε σε τελετές, φάρμακα, καύσιμα, σαπούνια και περιποίηση δέρματος, καθώς και στην κουζίνα.
