Οι σαλάτες είναι μια σωστή επιλογή: γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, είναι ένα ελαφρύ γεύμα και είναι βολικό να πάει στη δουλειά, στο πικνίκ ή στο σερβίρισμα σε ένα πάρτι. Υπάρχουν όμως κλασικές σαλάτες που έχουν μια συγκεκριμένη πολυπλοκότητα.
Και ένα ακόμη πλεονέκτημα: οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Η τελευταία πινελιά είναι η πιο κατάλληλη σάλτσα. Και όταν τα προετοιμάζετε εσείς, ξέρετε ακριβώς τι περιέχει.
Και έχουμε επίσης συνταγές για το επιδόρπιο σας.
Christiane Krüger / © Εθνικές ομάδες 1. Σαλάτα του Καίσαρα με αντσούγιες
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά
2 μικρά πόδια από μαρούλι romaine
1/2 πόδι μαρούλι
50 γραμμάρια παρμεζάνας (κομμάτι)
2 φέτες ψωμί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σάλτσα
4 φιλέτα γαύρου τουρσί
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πολύ φρέσκο κρόκο αυγού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 πρέζα ζάχαρη
1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου
άλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Zoya2222 / iStock
Τρόπος προετοιμασίας
1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μαρούλια. Κόψτε τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια. Με αποφλοιωτή λαχανικών ή φέτες τυριού, κόψτε την παρμεζάνα σε μάρκες.
2. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πολτοποιήστε τα φιλέτα αντσούγιας καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, κρόκο αυγού, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο του σκόρδου και περάστε το σε σκόρδο. Ανακατέψτε το με τα άλλα συστατικά, χτυπήστε τα πάντα έντονα με ένα χτυπητό αυγού και αλατοπίπερο.
3. Προετοιμαστείτε κροτόνια, κόβοντας τις φέτες ψωμιού σε κύβους και αφαιρώντας τις άκρες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού. Αφήστε το να καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού και το ξύσμα παρμεζάνας σε 4 πιάτα ή σε ένα μπολ σαλάτας. Καλύψτε με τη σάλτσα. Πρόσθεσε το κροτόνια ζεστό και σερβίρετε.
Ειδική συμβουλή
Εάν έχετε δύο τύπους ελαιολάδου στο ντουλάπι, χρησιμοποιήστε την πιο ήπια και καλύτερη ποιότητα για σαλάτες και την ισχυρότερη και μεσαία ποιότητα για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα.
Christiane Krüger / © Εθνικές ομάδες
2. Σαλάτα Niçoise με φασολάκια
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά
150 g κατεψυγμένων λοβών
άλας
4 αυγά
1 μεγάλη ντομάτα
1 πορτοκαλί ή κίτρινο πιπέρι
2 πατάτες μαγειρεμένες με φλούδα την προηγούμενη ημέρα
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 πόδι μαρούλι romaine
50 g μαύρων ελιών
200 g τόνου σε λάδι ή νερό
Λαδόξιδο
3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
άλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Brina Blum / Unsplash
Τρόπος προετοιμασίας
1. Μαγειρέψτε τους λοβούς σε 150 ml ελαφρώς αλατισμένου νερού για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να στραγγίσει και κρυώσει. Κόβω σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σκληρύνουν, μουλιάστε σε κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει.
2. Πλύνετε την ντομάτα και κόψτε την σε κομμάτια. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, πετάξτε τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε το σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Πλύνετε το μαρούλι και αφήστε το να στραγγίσει. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 3 cm και ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ με τα φασολάκια, τις πατάτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
4. Για να προετοιμάσετε τη βινεγκρέτ, χτυπήστε δυνατά το ξίδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τις ελιές πάνω από τη σαλάτα. Ζυμώνουμε τον τόνο με ένα πιρούνι, ξεφλουδίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Για να συνοδεύσετε, φρέσκο και ζεστό γαλλικό ψωμί.
Πρακτική συμβουλή
Η μεγάλη ντομάτα μπορεί να αντικατασταθεί από 1 ή 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στα μισά πριν τα αναμίξετε με τη σαλάτα.
Συνέχισε να διαβάζεις
