Τα κρεμμύδια είναι μέλη της οικογένειας, η οποία περιλαμβάνει επίσης σκόρδο και πράσα. Οι λευκές και κίτρινες ποικιλίες είναι ιδανικές για μαγείρεμα, καθώς γίνονται μαλακές και γλυκές με το μαγείρεμα και προσθέτουν γεύση σε άλλα τρόφιμα. Επιπλέον, κάνουν θαύματα για την υγεία μας! Ανακαλύψτε παρακάτω 6 απίστευτα οφέλη από το κρεμμύδι, καθώς και πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά.
Οφέλη για την υγεία του κρεμμυδιού
1 Προστατεύει από τον καρκίνο του πνεύμονα
Μια μελέτη της Βόρειας Αμερικής που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου δείχνει μια σημαντική σχέση μεταξύ μιας διατροφής με υψηλή κατανάλωση φλαβονοειδών και μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα. Μεταξύ των τροφίμων με τα φλαβονοειδή που προσφέρουν τη μεγαλύτερη προστασία είναι το κρεμμύδι, το μήλο, το πορτοκάλι και η φράουλα.
2 Αποτρέψτε άλλους τύπους καρκίνου
Οι ενώσεις θείου και τα φλαβονοειδή στο κρεμμύδι μπορούν να εμποδίσουν το καρκινογόνο δυναμικό ορισμένων καρκινογόνων. Μια κινεζική μελέτη ανέφερε ότι οι άνδρες που έτρωγαν τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άλλα σχετικά λαχανικά (όπως σκόρδο, σχοινόπρασο και πράσα) την ημέρα είχαν περίπου το μισό κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη σε σύγκριση με τους άνδρες που έτρωγαν λιγότερο 1/4 κουταλιά της σούπας ( 4 ml) αυτών των λαχανικών καθημερινά.
3 Αποτρέπει το έμφραγμα του μυοκαρδίου
Οι θεραπευτές έχουν συστήσει εδώ και πολύ καιρό το κρεμμύδι ως καρδιακό τονωτικό και οι ερευνητές έχουν τεκμηριώσει ότι η αδενοσίνη, μια ουσία παρόμοια με το ακετυλοσαλικυλικό οξύ που υπάρχει στο κρεμμύδι, αποτρέπει το σχηματισμό των επικίνδυνων θρόμβων που οδηγούν σε καρδιακή προσβολή.
4 Αυξάνει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης
Μελέτες δείχνουν ότι το κρεμμύδι προστατεύει τις αρτηρίες από απόφραξη χάρη στα αυξημένα επίπεδα HDL στο αίμα, (την «καλή» χοληστερόλη).
5 Σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
Σε μια αιγυπτιακή μελέτη διαβητικών αρουραίων, ο χυμός κρεμμυδιού μείωσε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα κατά 70%. Μία από τις λίγες μελέτες για τον άνθρωπο, που δημοσιεύθηκε στην Ινδία, χρονολογείται από περίπου 30 χρόνια, αλλά διαπίστωσε ότι οι διαβητικοί που έτρωγαν 57 g κρεμμύδι την ημέρα παρουσίασαν σημαντική μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Οι ερευνητές αποδίδουν αυτό το αποτέλεσμα στα θειώδη συστατικά και τα φλαβονοειδή του κρεμμυδιού. Επιπλέον, το κρεμμύδι είναι μια πλούσια πηγή χρωμίου. ένα ολιγομεταλλικό που βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να ανταποκρίνεται στην ινσουλίνη.
6 Αποτρέπει τις δερματικές λοιμώξεις
Το κρεμμύδι έχει ουσίες που έχουν ήπια αντιβακτηριακή δράση, η οποία μπορεί να επιβεβαιώσει τη δημοφιλή καλλιέργεια ότι το τρίψιμο ενός ωμού κρεμμυδιού σε ένα κομμάτι αποτρέπει τις λοιμώξεις. Ωστόσο, υπάρχει ανάγκη για περισσότερη έρευνα επί του θέματος.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κρεμμύδια
Το κοινό κρεμμύδι πρέπει να είναι σταθερό, με ξηρό και εύθραυστο δέρμα. Απορρίψτε τα τυφλοπόντικα ή εκείνα με μαύρες κηλίδες, που υποδηλώνουν μούχλα ή που έχουν πράσινους βλαστούς στην κορυφή - αυτά έχουν ήδη φύγει. Πρέπει να έχουν ήπιο άρωμα. Μια έντονη μυρωδιά κρεμμυδιού είναι ενδεικτική της αποσύνθεσης.
Μετά την αγορά, το κρεμμύδι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον, προστατευμένο από το άμεσο φως, το οποίο μπορεί να το κάνει πικρό. Μην το τοποθετείτε κοντά σε πατάτες, οι οποίες απελευθερώνουν υγρασία και αέριο που καταστρέφουν το κρεμμύδι πιο γρήγορα.
Επιπλέον συμβουλή: προτιμήστε ωμά!
Το μαγείρεμα του κρεμμυδιού σε υψηλή θερμοκρασία μειώνει σημαντικά τα οφέλη του διαλυλοσουλφιδίου. το προστατευτικό φυτοχημικό έναντι του καρκίνου που υπάρχει στο κρεμμύδι. Το ωμό κρεμμύδι προσφέρει μεγαλύτερα οφέλη και το τεμαχισμό (ή ακόμα και το μάσημα) βοηθά στην απελευθέρωση της φυτοχημικής του ισχύος. Λοιπόν, πώς να προσθέσετε κρεμμύδι στη σαλάτα;
