Πολλά φρέσκα τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα και αλλοιώσιμα) αρχίζουν να χάνουν τη θρεπτική τους αξία τη στιγμή που συγκομίζονται. Αν τα καταναλώσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα απολαύσετε τα καλύτερα οφέλη γεύσης και υγείας, εξοικονομώντας και μειώνοντας το οικολογικό σας αποτύπωμα, δηλ. Δημιουργώντας λιγότερες επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Οι 10 συμβουλές για την κατανάλωση φρέσκου φαγητού
1
Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε φρέσκα προϊόντα είναι να το φυτέψετε. Η δεύτερη καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε φρέσκα, τοπικά παραγόμενα τρόφιμα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται και μεταφέρεται το φαγητό, τόσο λιγότερη θρεπτική αξία έχει. Περίπου το 10% αυτής της αξίας χάνεται - ειδικά η βιταμίνη C - στο δρόμο από τη φύτευση στο τραπέζι. Ανακαλύψτε 12 λόγους για να αγοράσετε τοπικά προϊόντα και να εξοικονομήσετε χρήματα.
2
Αγοράστε εποχιακά τρόφιμα. Αποφύγετε τα προϊόντα που αποθηκεύονται στον πάγο για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Εκτός από περισσότερη θρεπτική αξία, τα προϊόντα της σεζόν έχουν χαμηλότερη τιμή. Γνωρίζετε τους καρπούς κάθε σεζόν; Τότε μάθετε εδώ!
3
Αγοράστε φαγητό σε μικρές ποσότητες και χρησιμοποιήστε το γρήγορα, ακόμα κι αν σημαίνει ψώνια περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα. Αλλά, εάν αγοράσατε πάρα πολλά, δείτε πώς να μην τους αφήσετε να χαλάσουν.
4
Χειριστείτε τα εύθραυστα λαχανικά με προσοχή, καθώς βλάπτουν εύκολα, επιδεινώνονται γρήγορα.
5
Δώστε προσοχή στις σωστές διαδικασίες αποθήκευσης για κάθε προϊόν - βοηθούν στη συντήρηση των τροφίμων.
6
Προετοιμάστε τα λαχανικά λίγο πριν τα φάτε. Μόλις κοπούν, αρχίζουν να χάνουν βιταμίνες. Η βύθισή τους σε νερό συμβάλλει επίσης στην απώλεια θρεπτικών συστατικών. Τέλος, αποθηκεύστε τα κομμένα και αχρησιμοποίητα μέρη σε μια πλαστική σακούλα μέσα στο ψυγείο.
7
Αφήστε τα φρούτα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο μπορεί να καταστρέψει θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Α και C. Ακόμη, η ψύξη παραλύει τη διαδικασία ωρίμανσης.
8
Φάτε κρέας και ψάρι εντός 2 ημερών από την αγορά. Πάρτε τα ψάρια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη το συντομότερο δυνατό - η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα το κάνει να επιδεινώνεται γρήγορα. Αλλά αποθηκεύετε πάντα το κρέας και τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο δικό σας συρτάρι, για να αποτρέψετε την στάξιμο υγρών που μπορεί να στάζουν από αυτά τα τρόφιμα σε άλλα, όπως τα λαχανικά.
9
Όταν ψωνίζετε, σκεφτείτε το μενού της εβδομάδας και σχεδιάστε πρώτα να καταναλώσετε το πιο ευπαθή προϊόν. Τα φύλλα και τα βότανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και τείνουν να μαραίνονται γρήγορα. Τα ώριμα φρούτα βλάπτουν ο ένας τον άλλον εύκολα. Οι ρίζες, η κολοκύθα, το μπρόκολο, το μήλο και το πορτοκάλι διαρκούν περισσότερο εάν φυλάσσονται σωστά.
10
Πίνετε φρέσκο χυμό φρούτων και λαχανικών εντός 3 ή 4 ωρών μετά την προετοιμασία. Όσο περισσότερο εκτίθεται ο χυμός στον αέρα, τόσο περισσότερο οξειδώνεται και αρχίζει να χάνει σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Επίσης, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο στραγγισμένο πολτό στον χυμό, ο οποίος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες. Απολαύστε και ανακαλύψτε μερικούς δροσιστικούς χυμούς που είναι ιδανικοί για το καλοκαίρι.
Μην χάσετε αυτήν τη συμβουλή
Φέρτε μια θερμική σακούλα στον κορμό του αυτοκινήτου, έτσι ώστε αλλοιώσιμα τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και βότανα να μην χαλάσουν στο σπίτι. Μερικά παγάκια μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση μιας ομοιόμορφης χαμηλής θερμοκρασίας στη σακούλα.
