Τα ζυμαρικά είναι σχεδόν ομόφωνα. Πώς να μην αγαπάς; Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, είναι επίσης πολύ εύκολο και γρήγορο. Με τον κατάλληλο εξοπλισμό και λίγο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε ένα τέλειο ζυμαρικό, είναι σημαντικό να έχετε ένα μεγάλο τηγάνι - τουλάχιστον 5 λίτρα - για να μαγειρέψετε 400 g έως 500 g ζυμαρικών. Ένας συμπαγής πυθμένας, ο οποίος πραγματοποιεί θερμότητα καλά, επιταχύνει τη θέρμανση.
Ο τύπος του τηγανιού είναι σημαντικός
Η επένδυση σε ένα ταψί που περιέχει ένα προσαρμοσμένο σουρωτήρι μπορεί να είναι ένα καλό μέτρο. Σε αυτό, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά χωρίς να χρειαστεί άλλο δοχείο για να στραγγίξει. Ωστόσο, ένα ξεχωριστό σουρωτήρι, στο οποίο χύνονται τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, λειτουργεί επίσης καλά. Πρέπει να έχει πολλές οπές και σταθερή στήριξη στην επιφάνεια.
Για να ανακατεύετε τη ζύμη κατά το μαγείρεμα, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο ένα ξύλινο πιρούνι ή ένα ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή. Συνιστάται η χρήση λαβίδων κατά το σερβίρισμα. Αρπάζει καλά τις μάζες. Για μακρά ζυμαρικά, ένα κουτάλι για ζυμαρικά είναι πολύ πρακτικό.
Ελέγξτε επίσης: 5 διαφορετικές συνταγές ζυμαρικών με κοτόπουλο για το μεσημεριανό σας γεύμα και Σπαγγέτι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και άλλες συνταγές με ζυμαρικά
Δείτε την γκαλερί παρακάτω για σημαντικές συμβουλές για τη δημιουργία τέλειων ζυμαρικών.
kazoka30 / iStock Τι είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα;
Το νερό πρέπει να γεμίσει μόνο τα τρία τέταρτα της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην ξεχειλίζει κατά το μαγείρεμα. Υπολογίστε περίπου 1 λίτρο νερού για κάθε 100 g ζύμης. Προσθέστε το αλάτι μόνο όταν το νερό βράζει ήδη, αλλιώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να το βράσει. Αρκεί περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού. Μόλις βράσει, τοποθετήστε τα ζυμαρικά ταυτόχρονα στο τηγάνι. Ανακατέψτε περιστασιακά έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Δεν συνιστάται η προσθήκη λαδιού στο νερό μαγειρέματος: δεν εμποδίζει την προσκόλληση των ζυμαρικών, απλώς το κάνει βαρύ.
Ridofranz / iStock
Ο σωστός χρόνος μαγειρέματος
Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, αλλά όχι πολύ σκληρά. Οι Ιταλοί αποκαλούν το ιδανικό σημείο μαγειρεμένων ζυμαρικών «al dente», Που σημαίνει ότι διατηρεί μια ελαφριά ακαμψία όταν δαγκώνεται.
Κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στη συσκευασία αρχίζει να μετράται μόνο όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό, μετά την προσθήκη των ζυμαρικών. Δοκιμάστε ένα κομμάτι της ζύμης, για να δείτε αν βρίσκεται στο σωστό σημείο ή εάν παρουσιάζει τη συνέπεια που προτιμάτε. Συχνά ο χρόνος μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία δεν είναι αρκετός.
ανεμοστρόβιλος98 / iStock
Μετά το μαγείρεμα
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα αμέσως στο σουρωτήρι και ανακινήστε το μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πιατέλα, καθώς κρυώνει γρήγορα. Το ξέβγαλμα με κρύο νερό συνιστάται μόνο εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμοκρασία των ζυμαρικών, όπως συμβαίνει με την προετοιμασία σαλάτας ζυμαρικών.
Υπόδειξη: διατηρείτε πάντα λίγο νερό μαγειρέματος για να αραιώσετε τη σάλτσα.
nd3000 / iStock
Τι να κάνετε όταν…
… Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, αλλά η σάλτσα δεν είναι ακόμα.
Σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε τα ζυμαρικά στο σκεπαστό ταψί, με λίγο νερό μαγειρέματος, για να το διατηρήσετε ζεστό.
Συνέχισε να διαβάζεις
