Το φύτρο σιταριού είναι το θρεπτικό μέρος του σιταριού. Κατά την επεξεργασία του λευκού σιταριού, αυτό το μικρόβιο καταλήγει να απορρίπτεται. Γι 'αυτό το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου έχει τόσο χαμηλή θρεπτική αξία. Παρά το μικρότερο μέρος του κόκκου, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Ε, θειαμίνη, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Είναι ένα από τα σπάνια λαχανικά της φύσης που περιέχει όλες τις βιταμίνες Β.
Ιστορικές ρίζες
Μία από τις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες στον κόσμο, το σιτάρι καλλιεργείται για 9.000 χρόνια. Στην αρχαιότητα, το σιτάρι συμβόλιζε την ευημερία, τη γονιμότητα, την αφθονία και τη ζωή. Στην πραγματικότητα, όλοι οι θεοί γονιμότητας στις ελληνικές, αιγυπτιακές και ρωμαϊκές μυθολογίες έφεραν το σιτάρι ως ένα από τα σύμβολα τους. Οι ιθαγενείς Αμερικάνοι καλλιεργούσαν επίσης το σιτάρι. Το χρησιμοποίησαν για να παράγουν ψωμιά, τορτίγιες, κέικ και ακόμη και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση.
Ενώ στην παραδοσιακή ιατρική της Αγιουρβεδικής Ινδίας, το σιτάρι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του στρες και των ψυχικών προβλημάτων. Επιπλέον, ενδείκνυται να ενισχύσει τους μυς.
Τι έχει;
Η βιταμίνη Ε στο φύτρο σιταριού περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την υγεία της καρδιάς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο κυρίαρχος τύπος λίπους στο φύτρο σιταριού (1,5 g σε δύο κουταλιές της σούπας) είναι πολυακόρεστος. που βοηθά στη μείωση των επιπέδων LDL (κακή χοληστερόλη) όταν αντικαθιστά τα κορεσμένα λιπαρά στα τρόφιμα. Το φύτρο σιταριού περιέχει επίσης φυτικές στερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Ως σύνθετος υδατάνθρακας με βραδύτερη πέψη, το φύτρο σιταριού έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Harvard Medical School, η αύξηση της κατανάλωσης ολόκληρων τροφίμων όπως το φύτρο σιταριού μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στις γυναίκες.
Συμβουλές για αγορά
Μπορείτε να βρείτε μικρόβιο σίτου στο τμήμα δημητριακών και αλευριού του σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Υπάρχουν δύο τύποι φύτρων σιταριού: ψητό και φυσικό. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, φυλάξτε την σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο. οπότε αποτρέπετε το προϊόν να γίνει τρελό. Το φύτρο σιταριού χωρίς λίπος περιέχει πολύ λιγότερη βιταμίνη Ε και δεν χρειάζεται ψύξη και μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι της κουζίνας.
Είναι καλό να γνωρίζουμε
Όποτε είναι δυνατόν, συμπεριλάβετε αυτό το νόστιμο σιτάρι σε μαγειρεμένα ή ψημένα παρασκευάσματα. Η γεύση που μοιάζει με ξηρούς καρπούς ενισχύει συνταγές όπως κέικ μπανάνας, ψωμί κολοκυθιών, πουτίγκα ρυζιού, σπιτικό κέικ, μηλόπιτα, ζύμη πίτσας και ψωμί, ζύμη αλατιού για σπιτικές πίτες και μπισκότα. Πασπαλίστε το μικρόβιο στα δημητριακά πρωινού ή στη σαλάτα, ανακατέψτε το με το κτύπημα κέικ, το χάμπουργκερ κρέατος, το χάμπουργκερ για χορτοφάγους ή χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο των ψωμιού σε ψωμί, κοτόπουλο ή λαχανικά.
