Το γιαούρτι παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει βακτήρια που βοηθούν την πέψη και αυξάνουν την ανοσία του σώματος. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες εκδόσεις, από πολύ θερμίδες και κρεμώδη έως ελαφριά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, είναι εύκολο να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο χρήσιμο και νόστιμο γαλακτοκομείο στη διατροφή σας. Μάθετε περισσότερα παρακάτω.
Τα οφέλη του γιαουρτιού
Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με πυκνή, κρεμώδη σύσταση και ήπια γεύση οξέος, που λαμβάνεται με ζύμωση ζεστού παστεριωμένου γάλακτος με καλλιέργειες γαλακτικού οξέος (γαλακτοβάκιλλοι). Εύκολο στην πέψη, πολλοί άνθρωποι το ανέχονται καλύτερα από το γάλα. Γενικά, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Β και ασβεστίου, αλλά το θρεπτικό του προφίλ ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα, τις μεθόδους παραγωγής που χρησιμοποιούνται, τα συστατικά που προστίθενται στη φόρμουλά του και την ποσότητα του λίπους.
Επιπλέον, πολλά γιαούρτια προς πώληση είναι "ζωντανά", αν και αυτό δεν είναι πάντα στην ετικέτα. Τα γιαούρτια περιέχουν ζωντανά βακτήρια που είναι καλά για το πεπτικό σύστημα, όπως Lactobacillus bulgaricus και το Streptococcus thermophilus. Τα γιαούρτια με προβιοτικά έχουν μια ελαφρώς διαφορετική καλλιέργεια βακτηρίων, σχεδιασμένα για την αποκατάσταση της φυσικής ισορροπίας της εντερικής χλωρίδας.
Η έρευνα δείχνει ότι εάν το έντερο περιέχει αρκετά βακτήρια που είναι καλά για το σώμα, προβλήματα όπως η καντιντίαση, η διάρροια και ο μετεωρισμός μπορούν να βελτιωθούν. Αυτά τα βακτήρια βοηθούν επίσης στην πρόληψη αλλεργιών στο αγελαδινό γάλα και στο έκζεμα στα παιδιά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται να καταναλώνετε πολύ γιαούρτι εάν το άτομο έχει πάρει αντιβιοτικά, καθώς το φάρμακο μπορεί να μειώσει την ποσότητα ευεργετικών βακτηρίων για το έντερο.
Αλλά πρόσεχε ...
Να είστε προσεκτικοί με την αποθήκευση: τα γιαούρτια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να καλύπτονται. Μπορούν να παραμείνουν κλειστά μέχρι την ημερομηνία λήξης, αλλά εάν ανοίξει, συνιστάται να τα καταναλώνετε σε 1 ή 2 ημέρες. Δεν συνιστάται να τα παγώσετε.
Εάν προστεθεί γιαούρτι σε ένα πιάτο φτιαγμένο σε υψηλή θερμοκρασία, θα πρέπει πρώτα να το σταθεροποιήσετε με λίγο άμυλο αραβοσίτου, για να το αποφύγετε.
Τύποι γιαουρτιού
Οι περισσότεροι τύποι γιαουρτιού πωλούνται σε φυσικές εκδόσεις ή με διαφορετικές γεύσεις. Ωστόσο, πολλά από αυτά περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά ή σάκχαρα, αρωματικές ύλες, χρωματισμούς, ζελέ και άλλες ουσίες για να τα πυκνώσουν. Τα καλύτερα γιαούρτια περιέχουν μόνο γιαούρτι και φυσικά συστατικά, όπως φρούτα.
Μάθετε περισσότερα για τους πιο συνηθισμένους τύπους γιαουρτιού στην αγορά και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα:
Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Κατασκευασμένο με αποβουτυρωμένο γάλα, υπάρχει σε συνεπείς ή λεπτές εκδόσεις και είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για κρύα και ζεστά πιάτα. Τα προβιοτικά είναι συνήθως πιο μαλακά και πιο κρεμώδη από τις ποικιλίες χωρίς αυτούς τους μικροοργανισμούς.
Γιαούρτι πλήρους γάλακτος
Κρεμώδης και πιο λιπαρή, είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σχέση με την ξινή κρέμα σε πολλά πιάτα, δίνοντας μια υπέροχη δυνατή γεύση.
ελληνικό γιαούρτι
Παρασκευάζεται παραδοσιακά από πλήρες πρόβειο γάλα, αλλά υπάρχουν και εκδόσεις που βασίζονται στο αγελαδινό γάλα. Σουρώστε το γιαούρτι για να αφαιρέσετε μέρος του υγρού, αφήνοντάς το αρκετά παχύ και λιπαρό, με μια νόστιμη γεύση ξινή κρέμα και υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλα γιαούρτια. Αυτός ο τύπος γιαουρτιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την κρέμα σαντιγί που χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο.
Γιαούρτι γάλακτος
Όλο και πιο κοινό στα σούπερ μάρκετ, έχει ήπια γεύση. Είναι μια βιώσιμη επιλογή για όσους δεν μπορούν να καταναλώνουν προϊόντα με βάση το αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν εκδόσεις με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ολόκληρα και με προβιοτικά.
Γιαούρτι πρόβειου γάλακτος
Έχει μια πιο έντονη γεύση και βρίσκεται όλο και πιο εύκολα στα σούπερ μάρκετ.
