Ολοι γνωρίζουν τη σημασία της κατανάλωσης βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζονται το σώμα μας, αλλά τα γνωρίζετε καλά;
Βιταμίνες
Οι βιοχημικές διεργασίες - ανάπτυξη, μεταβολισμός, αναπαραγωγή κυττάρων, οξείδωση τροφής, πέψη - ρυθμίζονται από συνολικά 13 βιταμίνες, οι οποίες εγγυώνται την αποτελεσματική λειτουργία του οργανισμού. Οι βιταμίνες ταξινομούνται ως υδατοδιαλυτές ή λιποδιαλυτές, ανάλογα με το πώς απορροφώνται και αποθηκεύονται από τον οργανισμό.
Μεταξύ των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι εκείνες του συμπλέγματος Β και Γ. Παραμένουν στους διάφορους ιστούς του σώματος για τρεις ημέρες το πολύ. Αφού απορροφηθούν από το έντερο, περνούν στην κυκλοφορία του αίματος και αποθηκεύονται σε μικρές ποσότητες. τυχόν περίσσεια αποβάλλεται μέσω των ούρων. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει νόημα να καταναλώνετε μεγάλες δόσεις υδατοδιαλυτών βιταμινών. Στην πραγματικότητα, το σωστό είναι να τρώτε λίγο κάθε μέρα. Σε περίπτωση έλλειψης αυτών των βιταμινών, τα συμπτώματα μπορεί να αρχίσουν να εμφανίζονται σε μερικές εβδομάδες.
Οι τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες - A, D, E και K - καθώς και το ίδιο το λίπος, απορροφώνται από το έντερο και, εκτός από τη βιταμίνη Κ, αποθηκεύονται στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό. Καθώς μπορούν να παραμείνουν στο σώμα για έως και ένα έτος (ή περισσότερο, στην περίπτωση της βιταμίνης Α), δεν χρειάζεται να τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες κάθε μέρα. Στην πραγματικότητα, η περίσσεια λιποδιαλυτών βιταμινών μπορεί να είναι επιβλαβής.
Μεταλλικά στοιχεία
Τα μέταλλα είναι απαραίτητα μέρη των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την αποσύνθεση των τροφίμων και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη διατήρηση των λειτουργιών του σώματος. Τα ορυκτά έχουν ταξινομηθεί ανάλογα με την ανάγκη που έχουμε για αυτά κάθε μέρα.
Μακρομεταλλικά: Ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Είναι απαραίτητα και μπορούν να αποθηκευτούν σε μεγάλες ποσότητες.
Μικρομηχανικά: Σίδηρος, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χλωριούχο, κάλιο, νάτριο και χαλκός. Οι μικρές ποσότητες που το σώμα μπορεί να αποθηκεύσει είναι επαρκείς.
Ηλεκτρολύτες: Ορισμένα μέταλλα - ασβέστιο, χλωρίδιο, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο και νάτριο - ταξινομούνται επίσης ως ηλεκτρολύτες. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη δημιουργία ηλεκτρικών παλμών που μεταφέρουν μηνύματα από τα νεύρα σε όλο το σώμα, καθώς και τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας υγρών και χημικών στο σώμα.
Όλα τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την υγεία και μερικά έχουν καλύτερα αποτελέσματα όταν συνδέονται με ορισμένες βιταμίνες: για παράδειγμα σίδηρος με βιταμίνη C ή ασβέστιο με βιταμίνη D.
Η ισορροπία
Είναι απολύτως δυνατό να καταναλώνετε επαρκείς βιταμίνες και μέταλλα χωρίς "νευρώσεις". Πρώτον, προτιμήστε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα, σκούρα πράσινα λαχανικά, χόρτα, άπαχη πρωτεΐνη, λιπαρά ψάρια και δημητριακά ολικής αλέσεως, σε μερίδες με λογική ποσότητα. Και αποφύγετε τα υπερμεταποιημένα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα σε καθημερινή βάση, καθώς είναι υπερβολικά θερμιδικά και περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Διαβάστε περισσότερα για τις βιταμίνες.
